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Praktische Mitteilungen
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Seite 8 von 104
Datum: 29.12.1911
Umfang: 104
Hauswirtschaft. Rauchfleischsuppe. Das Rauchfleisch wirb über Nacht in kaltes Wasser gesetzt, am Morgen mit .heißem Wasser und einem reinen Heidebesen gereinigt, dann nochmals mit heißem Wasser abgewaschen, mit kaltem Wässer, aufs Feuer gesetzt und lang sam, aber ununterbrochen 3^.Stunden lang gekocht. Sobald dasselbe kocht, tue man feine Graupen und 2. Stünden später ^ eine wohlgereinigte klein geschnittene Sellerieknolle, oder Porreestange hinzu; in Ermanglung dieser einige Sellerie

-! blättere aber Wenig, auch sind junge Kohlrabi gut darin. Das Fett wird nach und nach abgefüllt. Zum Sämigwerden kann mit 'etwas gebranntem Mehl nachgeholfen werden. Lebersuppe. ^.Kilo Leber wird in Stückchen geschnitten und in Butter mit Zwiebel, Lauch, Gelbrüben und Petersilie, gedämpft.. Dann gibt man drei Köchlöffel Mehl daran, röstet! es gelb, füllt mit Fleischbrühe nach und gibt beim Anrichten sauren Rahm und geröstetes Brot dazu. Schwammauflauf. Man rühre 6 Eidotter eine halbe Stunde lang

und gebe dann 25 Gr. fein geriebenen Zucker, den Schnee von 6 Eiweiß und 25 Gr. feines Mehl dazu, fülle die Masse in die mit kalter Butter ausgestrichene Form und backe sie eine halbe Stunde lang. Wie behandelt man die Kartoffeln, damit solche in der Hälfte Zeit und mit der Hälfte Brennstoff als bisher in jedem Hafen (Kessel) zum Essen und Füttern weich gesotten sind? Erstens: sind die Kartoffeln in ziemlich gleicher Größe in den Hasen zu bringen und an je 5 Liter Kartoffeln nur 1 Liter Wasser

ist, aus der getrockneten Gurkenschale aus, erweicht dieselbe in warmem Wasser und bindet sie 24 Stunden lang gelinde über den er- frorenen Teil. Ein zweimaliges solches Überlegen heilt oft selbst bedeutende Erfrierungen und Frostbeulen, solange sie noch nicht vom Brand befallen sind. Wtesser. Mitesser werden bedingt durch Verstopfung der Haütporen und sind, wenn sie nur vereinzelt auftreten, nichts Abnormales. Man entfernt sie durch Ausdrücken mit dem Uhrschlüssel oder dergleichen. Da die Entstehung der Mitesser

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Seite 104 von 104
Datum: 29.12.1911
Umfang: 104
ist. Gehäkelte Kinderschuhe. Siehe auch Abbild, a und d. Die hübschen Spangenschuhe waren in der Vorlage mit weißer . Zephirwolle im tunesischen Häkelstich gehäkelt und mit rosa ' Verwarn verziert. Man arbeitet erst mit doppeltem Faden die Sohle, die 20 Touren lang ist. Man beginnt mit einem Anschlag von 6 Lustmaschen, arbeitet auf der 1. Tour 6 Ma schen und auf der 2. bis 6. Tour 8 Maschen. Bei der 7. Tour Gehäkelte Kinderschuhe. - werden hneder 2 Maschen abgenommen, die 8. und 9. Tour Hnd ohne Abnehmen

zu den Kinderschuhen. die ausgebreitete Ansicht Abb. a. Nach Vollendung der 13. Tour arbeitet man für den rechten Schuh die 14. Tour 12 Maschen, die 15. Tour 11 Maschen, die 16. Tour 10 Maschen, die 17. Tour 9 Maschen lang. Darauf arbeitet man der letztest Tour ent lang eme Reihe Kettenmaschen, nimmt von der 15. u.ld 16. Tour die Randmaschen auf und arbeitet mit diesen beiden Maschen die Knopfspange 17 Touren lang, wobei man bei d'r 16. Tour, dos Knopfloch berücksichtigt. Dem unteren Rande der Knopfspw

^ge und dem oberen Rande des Schuhteils'ent lang sind jetzt bis zur 4. Masche hinter dem letzten Abnehmen Kettenmaschen zu arbeiten, dann häkelt man die linke Schnh- hälfte weiter, die noch 4 Touren hoch mit 11 Maschen gear beitet wird. Der fertige Schuhteik wird in der Hinteren Mitte zusammengenäht, dann umgibt man den oberen Rand und den Noppeyteil mit einer aus rosa Garn gehäkelten Piköttöur (1 Pikot, 1 feste Masche) und setzt die Sohle an, die mit einer Tour fester Maschen angehäkelt.wird

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Seite 100 von 104
Datum: 29.12.1911
Umfang: 104
Kauswtristhast. Lebkuchen. 25V Gr. Zucker rührt man ^ Stunde lang mit 4 ganzen Eiern, dazu mischt man 25V Gr. gemahlene süße Mandeln, 125. Gr. geriebene Schokolade, 25 Gr. geriebene Zitronenschale und 3VV Gr. Mehl. Der Teig wird auf Oblaten gestrichen und bei schwacher Hitze gebacken. Der Lebkuchen wird mit folgender Glasur bestrichen: 125 Gr. Zucker werden mit 1 Eiweiß und etwas Zitronensaft gleichmäßig gerührt, bis die Masse dickflüssig mattglänzend erscheint. Stoltett. 250 Gr. Butter, 25V

, 125 Gr. Korinthen. 1 Eßlöffel voll Rum und den Schnee von 7 Eiern zu. Der Kuchen wird 1^ Stunde in maßiger Hitze gebacken. Nußpliitzchcn. 5V0 Gr. feingestoßener Zucker wird mit 3 Eiern Stunde lang gerührt und 5VV Gr. feingestampfte Nußkerne daruntergegeben. nebst etwas Zitronenschale. Nun setzt man kleine Häufchen auf Oblaten und bäckt diese auf einem Blech bei mäßiger Hitze. Springerle. ^ Kilo feines Mehl, ^ Kilo Zucker, beides durchgesiebt, 4 gryße Eier, 1 Walnuß groß Butter, 2 große

Messerspitzen gereinigte Pottasche, Anissamen. Zucker, Butter, Eier ^md die in etwas Milch aufgelöste Pottasche werden eine Viertelstunde lang gut gerührt und mit dem Mehl, wovon etwas zurückbleibt, zum Teig , gemacht. Derselbe'wird auf ein mit Mehl bestäubtes Brett gelegt, eine Weile verarbeitet, mit dem Rollholz ^ Finger dick ausgerollt, mit etwas Mehl be stäubt und mit eigens dazu bestimmten Formen ausgedrückt. Nachdem man den ausgedrückten Teig auf den Backtisch ge stürzt hat, so daß die Figuren oben

. ^ In der 1. Tour werden die 3. und 4. M., ö. rmd 6. M. von den neu aufge^ schlagenen M. des Zeigefingers zusammengestrickt. In den nächsten 4 Touren werden je die zwei ersten dieser M. zusammengestrickt un'i der Finger auf den übrigen 24 M. 34 Touren lang gestrickt und ge schlossen tvie die vorigen Finger. Der vierte Finger wird auf deit 6 Anschlagmaschen des Mittelfingers, 8 M. deS unteren, S M. des oberen Handteils und 4 neu aufgeschlagenen M. gearbeitet. In der 1. Toni

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Seite 28 von 104
Datum: 29.12.1911
Umfang: 104
die Hühnerfedern für wertlos, neuer dings aber werden sie zu geringeren, etwa Domestikenbetten, ja mit Gänsefedern gemischt selbst zu guten Betten immer mehr verwandt. Das Aufbewahren der Federn geschieht am besten in einem Sacke, der nach jedem Füllen mit den Federn einige Tage lang in einen Backofen gelegt wird, welcher nur noch die Wärme hat, die nach, dem Herausziehen des Brotes zurück bleibt, damit die Federn austrocknen und den Motten vorge beugt wird. Den Sack hängt man dann in einer trockenen Kommer

an der Decke auf. Für junge unerfahrene Hausfrauen mögen folgende Winke dienen. Die Federn werden geschlissen, indem man den Bart der Rechten und Linken des Kieles ab reißt. die Spitzen werden abgeschnitten und die wertlosen Kiele weggeworfen. Die abgerissenen Barte und abgeschnittenen Spitzen stopft man in ein Bettinlett, sonnt und klopft dasselbe einige Tage lang, damit die Federn locker werden, und das Bettkissen ist fertig zum Gebrauch. Also die Federn ja nicht wegwerfen, sondern einen Versuch

die Länge des letzteren 180 Meter und 120 die Anzahl der verflossenen Sekunden, so ist in der Mitte des Wassers die Geschwindigkeit desselben 1,5 Meter. Da aber das Wasser an den Seiten etwas lang samer abfließt, so ist die durchschnittliche Geschwindigkeit des Wassers bloß ^ der von oben beobachteten, daher hier 1,2 Meter. Ist die Kanalbreite an dessen Ende 3 Meter und die Tiefe des Wassers 0,5 Meter, so beträgt die Menge des daselbst in einer Sekunde abfließenden Wassers 1,8 Kubikmeter

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