¬Die¬ Gährung und die Technologie des Weines.- (Lehrbuch der landwirthschaftlichen-chemischen Technologie ; Bd. 2, H. 1)
eine sehr kurze ist, meist wenig edle und nament lich nicht volle Weine liefern. Dem blauen Burgunder verwandt, aber mit Rücksicht auf Qualität viel geringer, sind nachstehende Sorten: Gamay petit, oder noir, oder Gamay von Liverdun genannt. Trägt sehr reich, reift früh, giebt in S. Michele, wenn auch nicht leichte, so doch weniger gehaltvolle Tischweine, In nördlicheren Weingegenden, wie auch im Borde lais, bei ihm zusagenden Boden, giebt er auch feinere, den mittleren Burgunder weinen gleichkommende
Producte. Unbedingt geringer als der vorige, doch sehr reichtragend, ist der Gros-Gamay oder Gamay d’Orléans. Die Müllerrebe ist dem blauen Burgunder sehr ähnlich, aber viel fruchtbarer als dieser, der Wein dem entsprechend meist nur ein guter milder Tischwein, diese Sorte ist für das nördlichere Weinbaugebiet und im Süden Oesterreichs für höhere Lagen sehr zu empfehlen. Der St. Laurent trägt bei kurzem Schnitt ausserordentlich reich, treibt früh aus, wird daher leicht durch Spätfröste geschädigt