Vollständiges Kochbuch für deutsche und wälsche Küche
gelben Rüben, Sellerie, Kalbsknochen oder Schnitzeln, gießt an das Ganze ein wenig Rindssnppe, laßt es dünsten, gibt aber Acht, daß es nicht braun wird^ sondern "weiß bleibt. Wenn alles gut gedünstet ist, schüttet man die Rein /voll mit guter Aindssuppe, läßt es aufsieden, seiht ' es durch ein Sieb in den Topf, gibt um .3 Kreuzer gereinigtes Mark hinein, läßt es'abermals, sieden, und richtet es über gebähte Semmelschnitten oder was sonst beliebig ist, an. 38. Mau rachen sn pp e. Man üb erstehet
man auf den Schüsselrand t schön zierlich herum. 39. Olivensuppe auf deutsche Art. Man nimmt, saftiges Rindfleisch, Kalbfleisch, ei nen zerhackten Kapaun, eine alte Henne, Kalbs knochen, von einem schöpsenen Schlägel das Breite, Petersilienwurzel, Speck, - gelbe Rüben und Zwiebeln, und gibt dieses, alles in eine Rem schön .ordentlich, läßt es schön- braun dünsten, gießt gute-Rmdssuppe daran, läßt es wohl sieden , seiht, es dann durch, -würzt es.gut, und richtet es auf gebähte Semmeln schnitten an/ und ziert