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(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 328 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
ó^aÀ/.Cf'Toj rote TtQióvrj lonùg 'Cu tale ècpeB^g nìyì (jviapanwg^ Kock: III. 349. 2, v. 45—51. Der Koch setzt kein Gericht blindlings und unüberlegt vor, sondern alle geordnet nach den Gesetzen der Harmonie und zwar so, dass die einzelnen Schüsseln entweder zu je vier oder je fünf oder alle zusammen ein harmonisches Ganzes bildeil. Er stellt die Speisen auf mit Berück sichtigung der Intervalle und verbindet sie sogleich verständig mit den Zugaben. Zuweilen spricht er wieder zu den Unter kochen

na^axelevoftai ' ttóO-ev arrisi : ii tovto ) ur/vvei v ukXhag : OQa, òlàcpfjìvov ìlX'/jìi.c- ov% VTtsqßf-asL aocpòvf Kock: III. 349. 2, v. 53—68. Selbst vom Dichter unterscheidet sich .der Koch nicht im geringsten. Denn wenn die Werke des Dichters Geistesarbeit sind, so gilt das nicht weniger von den Erzeugnissen der Kochkunst. OvrUv ò udyztQog mv notrjwv diacpeQsi' o vovg ydo ioriv bzotioi-) zovroiv xé%vi], Kock: III. 323. 11, v. 15—16. Vielleicht gerade wegen dieser Verwandtschaft mit den Dichtern versteht

der Koch dieselben auch zu würdigen und ist überhaupt in der Litieratur wohl bewandert. Der Koch im Phoinilddes des Strato wenig stens drückt sich nur in homerischen Wendungen aus. Da derjenige, welcher ihn gedungen hat, keine Silbe von dessen Gelehrsamkeit ver steht, so entspinnt sich zwischen den Beiden folgendes ergötzliches Zwie gespräch : Koch: «Wie viele .«éfjom-c hast Du zum Mahle geladen, sag an?» Herr: «Ich soll uégortag zum Mahle geladen haben!? Bist Du von Sinnen? Glaubst Du, ich kenne

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 317 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
y itàysLQng 2ixe'Atxóg- Kock: II. 289. 2. Um uns einen Begriff vom Umfange seiner Kenntnisse zu geben, beschreibt der Koch in den ^Eyxleiófisvat, des Sotades (Kock : IL 447. 1) in ausführlicher Weise die Zurüstung eines Gastmahles, und wir müssen uns nach dem Durchlesen der langathmigen Schilderung mit ihrer Menge von Namen ebensosehr über das Geschick des Kochkünstlers, als über seine Gedächtniskraft wundern. Denn ausdrücklich versichert uns der kunstfertige Koch, dass er sich nicht auf die Hilfe

von Aufzeichnungen und Büchern stütze. Idkkà wvT èaO' ì] té/j p r (ivy, è§ dmr/nmprg ovdè di* vm)UVt]uàrAs)v. Kock: II. 447. 1, v. 34—35. Weil der Koch das ganze Gebiet seiner Kunst beherrscht, so kann er auch die individuellen Wünsche seiner Gäste befriedigen. Jedem der selben gestattet er, sieh zu äußern, ob er warm, lau oder kalt zu speisen wünsche. (r)f.Qf.tovt:Qiu.g yatQng äel %olg oipaqioig, )} tü fièaov }} xaroueyot ; Kock: II. 361. 173, v. 1—2. Der richtige Koch fragt nicht nur nach der Zahl

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(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 322 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
vi] %hv Aih^vdv rfiv •f mr? cviiuf . qe T v sv änamv. Kock : II. 500. 79, v. 1—4. Die Kochkunst ist also, wenn man alles genau überlegt, durchaus nicht geringzuschätzen. Durch die Stümper freilich, die behaupten, Ködhe zu sein, aber nichts verstehen, kommt die Kunst in Misscredit. Der wahre Koch muss schon von Jugend auf richtig in sein Fach eingeführt sein, er muss alle guten und schlechten Eigenschaften der Nahrungsmittel kennen. Ov navTeltog evxa iafpQÖv^ioz /) lèyjrj. av xa'eavoijGrjc, eovlv r-fuliv

, zIpjìvÌju à 'Alà nèniviai to n^ayua, xai ndvrsg gzp . övv eivai fidysiQoi cpamv, ovdèv sldó-rsg. v/W to .)v tmoimov <V ay rÀ'/yq hjLi(dvf-:mi. ènei LidysLQov lìàv Xdßrjg àlrftivhv, tu rraióòg ÓQOwg eìg w jiociyfi ?,ÌGqyfiévov, y.cà tàg dvvàfteig y.avè%ovva y.aì i;à omOr^iaTa c L ixìvt' 1 èfpsQìjg uóóo'\ ercoóv <m -rvybv </(cvrimxci %o noayiia. Kock: III. 314. 1, v. 1—10. Denn zwischen Koch und wieder Koch ist noch ein großer Unterschied. 'hin oijov fiaysl^ov öiacpeqei fidyeiQoc oux oicti)'. ß. Elaofiai

óé : .y ? ì)v Uyrjg- Kock: III. 386. 1, v. it—7. Denn wenn einer nur darauf sieht, wie man das Mahl nach Gebür bereiten, auf welche Weise man es vorsetzen müsse, wann und wie man seine Vorbereitungen zu treffen habe, so ist dieser nur ein Zubereiter [òipoTcotóg], noch kein Koch. Diese beiden sind aber durchaus nicht als gleich zu betrachten, sondern vielmehr himmelweit von einander ver schieden. Feldherr heißt zwar jeder, welcher eine Truppenmacht in der Hand hat; nur derjenige

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(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 332 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
/.rv • ano avftßo/jTjv avvdyovaiv 'AQimxov r/v mxuivg. ywpóg re uè/.ag iyévsw noomn yJammia * ov'tm Ufr èy.elvovg tobg aocpunàg robg 7tà/xa ysyiwaotv /)uò>v mm ósvtsqoi aorpoi. Kock: III. 317. 1, v. 5—12. Ein Koch, der in der Litteratur nicht bewandert ist, der nicht den ganzen Demokritos und den Kanon des Epikur durchgelesen hat, soll sogleich schmählich, wie aus der Schule, entlassen werden. .ho.u-Q lAayeifniv iirav idt]g ayoccriuatiir, ^rjftóy.oiTÓv rs udrm ó'iavsyvcoxtka xai voi' 'Ettixovqov xavóva

, i/n th'-Hj&g äcpeg, ibg ix SiaTQißfjg. Kock: III. 349. 2, v. 12 — 16. Wie der Philosoph auf seinen Meister und Begründer des Systems, so ist auch der Koch stolz auf seinen Lehrer. Ein Koch bei Euphron rühmt sich, Schüler des Soterides zu sein, welcher einst dem Nikornedes, obwohl er zwölf Tagreisen vom Meere entfernt war, mitten im Winter die atprr p eine Sardellenart, vorsetzte, welche jener sich gewünscht hatte, so dass alle in laute Rufe des Staunens ausbrachen. Eyù) aaO-iy/i^g tyEvóuqv SiOTqQi'óov, oc 1 arcò

iJ-alàrrqg Nty.ourdci öi'xhr/.a (mTov àjiéyjwn TiQvnng ifttSQWv noze àcpvr^g èm&vfrfaavu %sif.u7m>g f.iéor>v jraodhy/.s vi) zti ^ (òate nùvvag ävaxQayelv. Kock: III. 323. 11. Der Koch im > Eyxa,).v7t r i;ö l uevog des Anaxippos weist stolz hin auf seinen Lehrer Sophon, dessen Ruf ganz Jonien erfüllte, einen der zwei Meister, deren Auftreten eine neue Epoche in der Kochkunst bezeichnete, die den Mörser und die veralteten, noch aus der Zeit des Kronos her übergenommenen Würzen beseitigten. '0 26ff

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 321 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
Wohl der größte Beweis für die Tüchtigkeit unseres Koches ist der Umstand, dass er viele unter den am Tische Sitzenden sieht, welche seinethalben ihr Vermögen aufgezehrt haben, Uollobg iyò offjód.o' oiöa tojv xa&rjf-ièvcov, öl xa'iaßtßQLMaa svsx' èuov zàg ovai.ag. Kock: III. 312. 1, v. 29—30. Gewiss disn höchsten Begriff von seiner Kunst hat der Koch im iTQarimrrig des Philemon. Er macht durch den bloßen Duft seiner Ge richte sogar '.l'odie lebendig, er hat die Unsterblichkeit erfunden

. 1-lHavaGt'av evQrf/a • zovC rjöq vsxqovg Ot'CiV OGCpQOCV&WGl. TCOuJj TCCX/dV. Kock : II. 500. 79, v. 25—26. Weich und zart, aber ohne Würze und Verzierung, setzt der Koch den Fisch seinen Gästen vor. Wie derselbe im Leben war, so sieht er auch jetzt, nachdem er geröstet ist, noch aus. Der Erfolg aber ist ein fast unglaublicher. Der welcher zuerst die Freuden des Tellers verkostet, springt auf und tanzt, um 'alles für sieh zu behalten, mit dem Teller in der Hand im Kreise herum. Die anderen aber drängen

auf dem Fuße nach, und wie Vögel, die sich um einen für sie zu großen Brocken streiten, sucht jeder etwas zu erhaschen. Dies alles aber geschieht schon um gewöhnlicher Flussfische willen. Könnte unser Koch aber erst einen edleren Seefisch vorsetzen, einen axd^og oder attischen yXavxioxog, einen argmschen xdjZQog oder sicyonischen yoyqog, den Poseidon selbst den Göttern in den Himmel bringt, dann müssten wohl alle, die solches ge- nosssn, zu Göttern werden. ^lyßvg analog auf yéyové //or-, oiov 7caQaréd-eix

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 339 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
wesenden senken in Trauer über den Verlust das Haupt. Denn ein Thier mit solchem Fehler darf den Göttern nicht dargebracht werden, um ihr Gelübde zu erfüllen müssen die sparsamen Greise für ein anderes Opfer thier sorgen. Diesmal eignet sich der listige Schüler heimlich das Herz an, so class auch dieser Bock für das Opfer nicht tauglich, und die Schlachtung eines dritten nothwendig ist. Jetzt bietet sich auch für den Koch leicht Gelegenheit, dafür zu sorgen, dass er nicht mit leerer Hand

. 1, v. 13—31. Io den 2vv£(prjß<n des Euphron gibt der Koch seinem Schüler Karion Unterweisungen, wann er die vom Meister erlernte Kunst des Stehlens anzuwenden habe und wann nicht. Dort, wo bezahlt wird, was der Koch verlangt, darf es nicht vorkommen, dass fast allen Gründlingen die Leber fehlt und dass andere Fische ganz verschwinden. Wenn aber der Gast geber ein alter Geizhals ist und der Lohn ein recht spärlicher, dann soll der Schüler stehlen, wo immer sich Gelegenheit bietet, und wehe

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 319 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
auszutreiben. Nur das Gesicht eines Menschen braucht der Koch zu sehen, um schon zu erkennen, was jeder zu essen wünscht. Ov lavrà nQOGàyo) näaiv del ßQO)/iazoc ♦ mayiiév* &v,'Jvg imi {.toi ji\>òz zòp ßio\\ ihm tote zolg eQioat mi %olg cpiXoaòcpoi.g ■/.al zoic tf/mvaic' iauqómov eqo)i<évriv è'yjjv rtazqcpav o vGtav '/.azsaS-tsi • zovzoj : iüQe{hy/.a (ir-rciag mi rsvO/d'ac xai rör nezqamv iyjtiwv zoiv tcolxümv, e/ißauuazloLg ylarpvQolo'i xeyj^yrifisva * ò yào wiovzóg èoziv ov dmcvrjzty.óg. ■TTohg

zh tiqógcùtcou yvù )aou y , ov 'Qryml fpaysiv ey.aomc vfio/p. Kock: III. 1, v. 28—-49. Um alles berücksichtigen zu können, muss also der Koch schon lange, bevor er die Mahlzeit bereitet, wissen, für wen sie herzurichten ist. Tòv [tàyziQov eldévai ir olì) del yaq àfl jiqóm-.qov, ole fièlXst noislv zò ó'ctrtvov, r; zb óeiTCvop iyysiQÙv noisiv. Kock: II. 423. 2, v. 2—4. Die Vollendung der Kochkunst erreicht zu haben, und zwar allein erreicht zu haben, rühmt sich der Koch in den Idözhpi des Hegesippus

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 316 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
sie auch von ihrem Geschlechte lobend hervor, dass man noch nie eine Köchin gesehen habe. Avvitì ovósìg ovóè (.tayeiqaivav aids rn-mors. Kock: I. 162. 64, v. 4. Dass der Koch bei den griechischen Komikern eine recht beliebte Figur war, zeigt uns schon der Umstand, dass sein Name als Titel von Komödien erscheint. MdysiQoc*. Kock: II. 224. 17. ßldysiQOi. Kock: II. 269. 19. Noch mehr beweisen die Beliebtheit dieser Figur die verhältnis mäßig sehr zahlreichen Komikerfragmente. Was am Koche der Komödie am meisten hervortritt

ist seine Nei gung zur Aufschneiderei und die hohe Meinung von seiner Kunst. Im A(r/.h]m.oxlsiói]c des Alexis rühmt sich der Koch in Sicilien die leckere Zubereitung der Speisen so gut gelernt zu haben, dass die Schmausenden nicht selten vor freudigem Verlangen selbst in die Schüsseln beißen. Orte cP <)\pu7ioiMV sùfvòig tti - q I %rv 2r /.f ?Jav avvòg c'uafh) r, uxttf. robe (if-tmovi tac £*g ra ßavävf sfißalelv rimò) èrto% roì.'C ò()V5rr«c viib %T t g tyiovrjC. Kock: II. 806. 24. Oberhaupt ist Sicilien

die eigentliche Heimat der guten Köche, und es einem Siculer in dieser Beziehung gleichzulhun oder ihn gar noch zu übertreffen ist das höchste Ziel und der Stolz jedes Fachgenossen. So spricht Antiphanes in seinem JvartQavog von diatyvpfjaTldeg mit siculischer Kunst gewürzt. IStxeltov ve vèyvaic yövvü-elöai daivhg di,aO-QV(.i/navids.c. Kock: II. 48. 90. Der lvoch bei Epikrates, im '''EitmiQog, brüstet sich mit den Worten : < Nicht einmal Sicilien wird sich rühmen können, einen solchen Koch in Zubereitung

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 335 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
selben lagenweise mit Schmorfleisch, würzt das Ganze mit siißeim Weine und gibt frische und eingesalzene Fische, Meerpolypen, Grünzeug, Graupen- körner und Honig dazu, alles fein vermengt. Sobald die Menschen ein mal eine solche Speise verkostet haben, empfinden sie nicht nur Ekel vor dem Essen von Menschenfleisch, sondern der gemeinschaftliche Genuss bei so edlem Mahle erweckt in ihnen auch den Wunsch, gemeinschaft lich zu leben. Sie sammeln sich, es entstehen Städte, durch die Koch kunst

, (.tèli, oje tco A v dè dia tag fyhväg ag vvv léyco ä '/cfily' sxaotog wv ffayelp av èn vsxqov, avang uuavreg i] giovi uv'Cfjv. oylog iyèvovO-' al jto / s /. c . ofaovftsvat óìà %rv %è%vr[V OTC8Q dna, vì-v fiayeiOLy./v. ■/.a%aqyßnsd ? r ; uug ol uàyeLQoi.. -dvofiev, GTioròàg teoioviisv, t< J > /.id/MJia %o'vg -d -eobg t]ulv vTtamveiv dtà tv %avt)' i-vQqxèvai rà jiàhrna nvvvzivovia nqhg io 'C^v mh~>g. Kock: III. 369. 1, v. 28—43. Seiner Aufschneiderei ist sich der Koch auch vollkommen bewusst

. Als beste Würze seiner Kunst gilt ihm die Großthuerei, welche, wie er meint, überhaupt die Künste fast beherrscht. ... Tòjv 't'dvtjijaTMv TECivTcov xQauaróv èmiv èv /.i ayi-i.Qiy.fi . à/.a.Gvsia • to y.aU oAov de tojv ts%vo)v oipsi (syjMv n 'wvt' f;y(wf.m>ov. Kock: III. 342. 23, v. 3—6. Wenn nämlich der Koch, der mit seinen Dienern und Schülern ins Haus eines Privaten kommt, gleich bei seinem Eintritte den Herrn mit anmaßender Grobheit Knicker und Hungerleider betitelt, so verschafft

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 326 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
1, v, 45—56. Zur Taktik gehört femer auch, alles planmäßig und symmetrisch aufzustellen und die Zahl der in der Kochkunst erforderlichen Gegen stände zu kennen. 'Bdq to itera i'o v '/.ai to <tvu uèrQOìg èyjiv TtaQÙ laxitxPc, r/aara :r<w nU-rw/ixa • aQt-tij.w) io ii'Lrftog slóévai fiaysiQtx^g. Kock: III. 386. 1, v. 36—89. Der Koch scheint überhaupt von einem guten Feldherrn sich in nichts zu unterscheiden, Die Feinde nahen. Mit der Ruhe des überlegenen Geistes aber steht der Feldherr da und nimmt den Kampf

auf. Der Feld herr ist unser Koch, die Feinde aber sind die ganze zechende Schar. In dichten Reihen rückt sie heran, sie dringt ein zu dem schon seit fünf zehn Tagen ersehnten Mahle, voll Feuereifer, in ungeordneter Hast, und wartet nun ungeduldig, bis das Wasser über die Hände gegossen und damit das Zeichen zum Angriffe auf die Speisen gegeben wird. Hier con- centriert sich im lärmenden Gedränge gleichsam die Brandung des Meeres. Oiafra 0 , tb ßsirio&\ ort dyatfov mQarr-yov öiafpegetv ovóèv óoxsl

. oiTtokéftioi ridonai v * o ßa&vg %f> cpvaei <)TQa'rtiybg Hat to itqäyf,t eös^aw. nolèfaóg èoti nag ò av/tnlvcov <>y).oc. y.ivEÌ yàQ d&QÓog ovTog~ läoifwünv ex rcévTs y.aì òé% tjusqiTiv TTfwqhr.ty.òtg r<> óeÌTivov, oQjtijc /isar'og. sxAaivuèvog, rrjQwv tz Ó t > è.7iì rag yßlQCcg oidsi vie, vosi oyhrv roiovwv yayjav rOQOto'iiéyijv. Kock: III. 344. 27, v. 2—11. Der vollendete Koch ist auch eingeweiht in die Kunst des Arztes. Denn bei ihm werden die Eingeladenen nicht von Leibschmerzen und von

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 325 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
. Er betrachtet dieselbe als einen Himmelsglobus und weist jedem einzelnen Zweige seiner Kunst seinen eigenen Platte an. Die Eintheilung auf dem Globus hat der Koch in seiner Kücheneintheilung nachgebildet, Tovmcàviov ein acpaX^av sivat ri/fèucOa. tovto òi ,f:).è<jx }ca mi totcov iaß('ii-\P eva lipoiaai y.(iT > sióog trg tèyi^g èrcuìè^ia, c/.bì x ) f . v èviavO- imi i ustsvrjv£y l usva. Kock: III. 386. 1, v. 25—28. Nicht nur die Eintheilung der Küche, sondern auch, sie gehörig einzurichten und gerade

so viel Feuer zu nehmen, als nothwendig ist, fällt ins Gebiet der Architectur. Eher der Physik gehört es an, zu beob achten, woher der Wind weht und auf die verschiedene Richtung des aufsteigenden Rauches sein Augenmerk zu richten. Alle diese Dinge sind für den Koch von großer Wichtigkeit und bringen gewöhnlich einen Unterschied in den Speisen hervor. Toi;imxivU)v am D üc zmaßalsG-Owi, y.ai m (piög /.aßur. oö*oj' òsi, '/.ai to tzvevu ìòeìv tco O sv è'tritv, usyuhji yQfiav tu' el<g v/ò noàyu èysi ' ó y.a/nvg

cpeqóftevog ósvqo y.ày.zi diacpo^àv fì'ioì !)a xoìg oifioi a tv eunoitlv viva. Kock: III. 314*. 1, v. 39 —43. Auch des Feldherrn taktische Kenntnisse sind für den Koch un bedingtes Erfordernis. Eine Art Taktik ist zwar überall und in jeder Kunst am Platze, in der Kochkunst aber ist sie fast die Hauptsache. Denn alles regelrecht aufzutischen und wieder abzutragen und dabei den richtigen Zeitpunkt zu beobachten, wann die Gerichte rascher, wann langsamer aufeinander zu folgen haben, ferner zu erforschen

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 336 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
e 0 uàyziQOz av f.lèv vTVoóiaxórovg èyjuv riQog top ìèuoTijv mi ualhjiàg dal]}, y.v/ni():i:QÌ(;ra: ndvtag '/.ai huo\>g y.ah7_>v, smavog f-ùfrvg' av d' àlridiv'ov aavfbv naQaßa /Jjfig, ml 7iQ0<JS '/(ìaodg misi. Kock: III. 342, 23, v. 10—14. Daher auch die Mahnung an die Schüler, dem leeren Scheine Raum zu geben. ' Teil ovr vTted-éfiriv, ta 7) xsvip %d)Qav àìàov. Kock: III. 342. 23, v. 15. Trefflich versteht es der Koch, wenn er in etwas gefehlt hat, die Schuld auf einen anderen zu schieben

, und es scheint bei den Griechen sprichwörtlich gewesen zu sein : «Der Flötenbläser bekommt die Schläge, die der Koch verdient hat.» 'On av %vyr- o iiàyeioog ädix/oceg. rhv avh i i;> l i lafielv iihy/äg. Kock: I. 784. 10. A'LV r/.ovaaiÄFv y.al iOi.fo, vh ihr 'Editar, olmi Tini)' tag Off tir a {.tàyeiQog è^ajid(rq'' n tvtite'CGci, o>g cpaaiv, av/.qfì'g ua<y vt.iìv. Kock: II. 184. 60. Der Koch begnügt sich aber nieht mit leeren Worten, wie sie uns in seiner bisherigen Charakteristik hinlänglich begegnet

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 318 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
, wie es für das Schiff die Hauptsache ist, glücklich in den Hafen einzulaufen.» Kai %a Gvòuaxa yivwozs töjv xeulrj/usviov loGTCEQ yàq eig iàf.m<)Qta, tìjg Tsyyijg négag wvT egti.v , av sv ji ;Q ()g0qdur ;g iTQÒg TO GTüua. Kock: III. 342. 26, v. 16—18. Der erfahrene Koch macht aber in der Wahl seiner Speisen nicht nur einen Unterschied zwischen den verschiedenen Ländern, sondern auch zwischen den verschiedenen Lebensarten, Lebensaltern und Ständen. Nicht allen setzt er die gleiche Mahlzeit vor, sondern genau

ist nur auf die Liebe gerichtet. Fische, allerdings von mehr gewöhnlicher Art, bekommt auch der Zöllner. Dem vorgeb lichen Philosophen aber muss der Koch etwas recht Kräftiges, z. 13. einen

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 327 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
dè Tcäg ra'/loTQia ytvE-i? òZvyp.iQ mi lyzocaiyg. 1 ) irig ór imovwtg ßqi'juaoiv %à fpàquay.a tìQi.r ' sxéi-9-sv usvctfpom tf eorìv Te/vric. 2 ) Kock : III. 386. 1, v. 30—35. Der Koch ist ferner auch harmonious mit feinem Gefühle für die Abstufungen der Töne. Er selbst geht gar nicht in die Küche, wie es wenigstens der Koch in den Svvr^ogmt des Damoxenos hält, sondern er braucht nur in der Nähe zu verweilen, und sein fein ausgebildeter Gehör sinn sagt es ihm gleich, wenn in der Küche etwas fehlt

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 324 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
aGTQoloyixhv, ysMUEimxhv, ìmai/.ri. Kock: IH. 386. 1, v. 12—18. Noch mehr Vorkenntnisse verlangt der Koch Sikon von seinen Schillern. Zuerst lehrt er sie die Astronomie, gleich nachher die Archi- tectur, dann kommt die Physik an die Reihe, und zuletzt fügt er zu all diesem auch noch die Feldherrnkunst und dringt strenge darauf, all dieses vor der Kochkunst zu lernen. ^'Eölöaay.av i)aag tcquitov àar.ou'/.oyeli-, èrcELza uhi :à tqlvt svS -bg àayjTf-y.iQveìv ' nzQÌ cpvaswg y.azelys nàvvag xobg

lóyovg' enì nam TÒvTOLg è'ksys rà orqaTtjyLxà * reoò %f:g T.hyyr\g sGTrsvöe ra ZS ? hu&g uad-éìv. Kock: III. 314. 1, v, 15—19. (Ursprüngliche Stellung der Verse beibehalten.) Was die Astronomie anbetrifft, muss der wahre Koch vor allem die Vorgänge am Himmel kennen; er muss kennen den Auf- und Nieder gang der Gestirne, muss wissen, wann Helios zu langem, wann zu kurzem Tagesglanze sich erhebt und in welchem Zeichen des Thierkreises er steht. Denn die Speisen bekommen bei veränderter Stellung

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 333 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
- ykr t g des Demetrios war bei Seleukos Bereiter picanter Saucen, bei Aga- thokles in Sicilien führte er zuerst das Königsgericht des Linsenbreies ein, das schönste Reis aber flocht er in seinen Ruhmeskranz, als ein gewisser Lachares einmal zur Zeit einer Hungersnoth seine Freunde be wirtete. Hier führte nämlich unser Koch die Kapper ein und bewirkte dadurch eine Linderung des Landesübels. 1-4 §vq xayjmowg naqà lè'Lev/.ov èysvófiqv • naff ' tyalhr/jj-1 t)t jiqwzog staf'vey^ èyù tò> SixeluÒTjj

ir v Tvoavvi'/.hv ffay.ì-v • tò uéyunov fìvx sì.Qty/.a • ~da%àQovg tivhg, OT r-v }.i.ijog. èaziùivmg mvg cpllovg àmhjipiv £Tcolr i o' dxjevèyy.ag y.àuTiaQLv. Kock: III. 357. 1, v. 4—9. Die Bedeutung der Kochkunst in den Augen ihrer Vertreter geht auch aus dem Umstände hervor, dass sie, wie der Koch in den Sapo- Ihuiy.zg des Athenio behauptet, am meisten zur frommen Lebensführung, zur sittlichen Bildung, zur Gultur überhaupt beigetragen haben soll. Denn sie war es, welche die Menschen vom wilden

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 338 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
jjrrjoag, 'oìjiio'iEi ucc/.yà Tci)t~n:og luxysi'mov^ (prjoiv. èVgoa ijvnla roiavva mralézatfi' äv. Kock: IT, 353. v. 4—38. Wir finden es schließlich auch ganz in der Ordnung, das3 der Koch auf seinen Vorlheil sieht und sich nicht von jedem dingen lässt. Nicht mehr verzeihlich aber ist es, wenn diese Rücksicht auf den eigenen Vor theil in die Neigung zum Stehlen ausartet, wie sie uns beim Koche in der Komödie mehrfach begegnet. Diese üble Eigenschaft des fidysiQog tritt hervor in der leircoyXsio^iévq

des Poseidippos, wie man auch sonst die betreffende Stelle deuten mag. Dort spricht ein Selave als Koch: «Dies verhält sich nun so. Jetzt, da ich beim Herrn selbst diene, ge staltet sich mir meine Lage ganz hübsch. Ich werde nicht ertappt werden, wenn ich Fleisch entwende.» Tavii ui-v am rotavia • ovtjßalv8i, óè vi vvv noi dtaxovovvn iraoà zw öeomii] àoTEÌov ov% àhhmjt èx/pèna)v >:<)èag. Kock: 111, 336. 2. Der Lehrer des Lykos in den l-Idekcpol des Euphron rühmt sich, zuerst das Stehlen erfunden

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 329 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
Du einen Eqvü'r/ßcov ?» H.: «Nein,» K.: «Aber einen ßovg evQi'idiwimg'?» H.: «Ich schlachte kein Rind, Du widerlicher Mensch,» K.: «Schlachtest Du also /.irla?» % H. : «Nein, beim Zeus, nichts dergleichen, sondern nur ein Schäfchen.» K.: «Die fxrjla sind ja Schafe.» H. : «Ich verstehe nichts von dem und mag es auch nicht verstehen. Ich bin ein einfacher Bauer; rede daher auch Du auf gewöhnliche Ari mit mir.» K.: «Weißt Du nicht, dass Homer sagt. . .?» H. : «Koch, lass jenen sagen

/óg da?» H. : «Ttrffóg? Möchtest Du nicht einmal Deinen Grundsätzen untreu werden und mir deutlicher sagen, was Du willst?» K. : «Du bist ein schrecklicher Alter. Bring Salz her; denn das ist --fjjyóg. Aber zeige mir yeQviW (Waschwasser).» ■ Der Koch schlachtet nun und redet weiter in Worten, die , noch kein Mensch gehört hat, wie ulg%v). X e iwiqag. òt7tvv%^ . òp'eXot. so dass schließlich dem Gastgeber nichts übrig bleibt, als Bücher des Philetas zur Hand zu nehmen und nachzuschlagen, was jeder dieser Ausdrücke

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 323 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
'zu bewegen und auch etwas zu überblicken vermag, ist ein wirklicher Stratege, ein bloßer Führer jeder andere. So ist es auch in der /naysi- [iè%vri\. Etwas herzurichten oder Speisen zu zerschneiden, einfach etwas zu sieden und das Feuer anzublasen, dazu wäre wohl jeder im stande. Ein solcher jedoch ist nur ein Zubereiter, der Koch aber ist etwas ganz anderes. Er muss alle Umstände zu berücksichtigen wissen, den Ort, die Zeit, Gastgeber und Gast, wann ein Fisch zu kaufen sei

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 334 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
führte und so die jetzige Lebensweise anbahnte. Zur Zeit nämlich, als die Menschen noch ihresgleichen zu verzehren pflegten, als noch die trostlosesten Zustände herrsehten, trat einmal ein aufgeweckter Koch auf, schlachtete ein Thier und briet dessen Fleisch. Da man dieses wohl schmeckender fand als Menschenfleisch, verzehrte nun nicht mehr der Mensch den Menschen, sondern man schlachtete Thiere und kochte deren Fleisch. Nachdem einmal ein Anfang gemacht war, nachdem

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Jahr:
(1895/1900)
Jahresbericht des K.K. Gymnasiums in Brixen ; 45 - 50. 1895 - 1900)
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Seite 61 von 420
Umfang: Getr. Zählung
Sprache: Deutsch
Anmerkungen: <br>Steurer, Isidor: ¬Die¬ Rupertusfrage / von Isidor Steurer. - 1895<br>Vom ersten Auftreten 1527 bis zum Ende des Jahres 1533. - 1896<br>1534 - 1570. - 1897<br>Nessler, Nikolaus: Zum Wesen des Volksliedes / von N. Nessler. - 1898;
Signatur: II Z 103/45-50(1895-1900)
Intern-ID: 482361
etwas bekannt gewesen sein. Die Annahme Koch - Sternfelds 4 ), dass die Slaven Samos c. 640 die Zelle zerstört haben, ist nicht haltbar, weil auch darüber nichts bekannt ist. 5 ) Dagegen berichtet Paul Warne- fried zu den Jahren 610—612, dass Herzog Garibald II. von den Slaven bei Innichen geschlagen wurde und die bairischen Grenzgebiete geplündert und verwüstet wurden, bis es den Raioariern wieder gelang, dem Feinde die Beute abzujagen und sie aus ihren Grenzen zu vertreiben. 6 ) Der Slaveneinfall geschah

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