Seestädten vollständig unbekannt, während heute Schildkrötensuppe — und zwar echte, nicht zu verwechseln mit der falschen, die Mockturtlesuppe heißt! — ein Gericht ist, das auch; in den Städten des deutschen Binnen landes nicht mehr zu den Seltenheiten gehört. Wer vollauf echte Schilkrötensuppe essen will, muß allerdings nach London oder Neuyork gehen, wo Tiere, die zwei Zentner wiegen und einen halben Zentner Fleisch zur Suppe liefern, häufig auf den Markt gebracht wer den. Die Chekmia viridis
der Suppenschild kröte zu Speisenzwecken sind London und Neuyork, wo auf der Familientafel wie in dem Hotel Schildkrötensuppe allgemein beliebt ist und dabei §o niedrig im Preise steht, daß man davon reichlich essen kann, auch wenn man kein Krösus ist. Neuyork und England beziehen die meisten Schildkröten von den Antillen, und für die verhältnismäßig kurze Reise bringt man sie nicht einmal in Beckan mit Seewasser, sondern behandelt sie ähnlich wie Karpfen, die man in feuchten Kellern ent- sumpfen