Neis. — -Ein Mittlerer Hecht« von .etwa 1 -kg .wird ausgenommen, .ge waschen, -die Bauchhöhle ausgetrocknet.und .mit Salz.und Paprika.eingerieben, .etwa 200 g .geschabtes Rindfleisch Mit einer ein geweichten, ausgedrückten .und durchge-! strichenen Semmel, einem -Ei .und .dem! Mark von ein.bis zwei Tomaten gut ver-! rührt, Mit Salz, Pfeffer. ^ Teelöffel« Maggi,und gehackter Petersilie gewürzt,' der Fisch gefüllt und ümbunden. Dann dünstet .man in Lll g Butter eine steinge-! hackte Zwiebel -hell
Fischfilets, bestreut mit geriebener Semmel, .beträufelt.mit But ter und backt in mässiger Hitze 2S bis 30 Minuten. Fischgericht. Matrosenart. — ,750-1000 g Kabeljau tauch Steinbutt oder anderen FW) zubereiten in größeren Stücken halten und mit Salz und Pfeffer würzen. In 80 g Butter eine gehackte Zwiebel. hell dünsten ,den gehackten Inhalt einer Halb- kilodofe Pilze beliebiger Art durchschmo ren. die Fischftücke auslegen, 'Würfel- brühe nach Bedarf zusetzen und.den Fisch Zarziehen lassen. Den Schmorsatz
mit Mehl einstauben, mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Rotwein und Muskat würzen und zu dem Fisch geben. KgrtoffelMlls als Beilage. Zauernkarlofseln mit Räucherfisch. — In 80 g kleinwürflig geschnittenem, aus gelassenem Speck zwei gehackte Zwiebeln hell, dünsten, etwa,1 kg in Scheiben ge schnittene, gekochte Kartoffeln durchbraten vorsichtig die gesäuberten Filets.von be liebigem Räucherfisch untermischen, ein Achtelliter Buttermilch übergießen, mit geriebener Semmel, halb gleichem Hart- kàse,bestreuen
