einen auffallenden Heber schuß gewisser Wirkstoffe des V itamin-B -Komplexes, besonders an Pantothensäure. Diese Stoffe des Vitamin-B-Komplexes finden sich im Fleisch, Fiern, Milch und allen Drüsenorganen, weshalb die Alten diese Organe immer als Leckerbissen schätzten, von der Leber bis zum Kuheuter, ferner in der gewöhnlichen Pflanzennahrung, für den Menschen besonders in den Früchten, während die Tiere sich auch mit anderen Pflanzenteilen, wie Blättern, Blüten und Wurzeln, die so lebensnotwendigen Stoffe
verschaffen können. Die Kartoffeln sind arm daran, im Brot finden sie sich nur im „Vollkornbrot“, weshalb das „grobe Bauernbrot“ besser und „nahrhafter“ ist als das feine Weißgebäck. Der Mangel an diesen Stoffen führt in den Reisländem Südasiens und Chinas zur gefürchteten Beri-Beri-Krankheit durch den geschälten Reis und in unseren südlichen Nachbarländern, wie Italien, zur Pellagra. Ferner wollen wir uns mer ken, daß das Vitamin Bl von Bedeutung für die Umsetzung der Kohle hydrate im Organismus