Tiroler Kochbuch : mit besonderer Rücksicht auf bürgerliche Kreise und Wirtschaften in Pfarrhöfen
Seite 169 von 190
Autor:
Trebo, Kreszenz [Hrsg.] / hrsg. von Crescenz Trebo
Ort:
Brixen
Verlag:
Kath.-polit. Pressverein
Umfang:
180 S.. - 2., verm. Aufl.
Sprache:
Deutsch
Anmerkungen:
In Fraktur
Schlagwort:
g.Südtirol ; f.Kochbuch
Signatur:
II 93.236
Intern-ID:
157642
sie 14 Tage in die Sonne. Nach dieser Zeit werden die Weichseln abgeseiht, bas Glas fest verbunden und im Keller auf Sand aufbewahrt. 571. Mms^Ligueur. Man füllt 1 1 guten Weinbranntwein in einen glasierten Topf, gibt um 5 kr. sehr gut gereinigten Anis, um 3 kr. Stern-Anis und die Schalen einer Pomeranze dazu. Dann werden 84 dkg Zucker in 71 cl Wasser solange gekocht, bis er schwere Tropfen wirft, und darauf in den Topf zu dem übrigen gegeben. Man deckt es nun mit einem Porzellan- decket gut zu, bindet
noch eine Serviette darüber und lässt es 12 Stunden an einem warmen Orte stehen ; darnach wird es durch ein reines Tuch filtriert, in die Flaschen gefüllt, gut verstopft und aufbewahrt. Die Sachen, die am Seih tuch zurückbleiben, können mit Wein übergossen/Zucker dazu- gegeben, 14 Tage im Keller stehen gelassen, durch geseiht und in eine Flasche gegeben werden.. 572. Uhocomll^MàrbV. ■ Auf vier Citimi Choconill, welche klein gestoßen wird, Nimmt man vier Quintl Weinstein, zwei Quintl Weinstein salz, 60 gr Harnt