¬Die¬ Gährung und die Technologie des Weines.- (Lehrbuch der landwirthschaftlichen-chemischen Technologie ; Bd. 2, H. 1)
sich ergebenden Erdaushub benutzen, um durch eine seitliche, mindestens 4 Meter weite Anschüttung den ent sprechenden seitlichen Schutz zu erhalten. Reicht dies bei wenig tiefen Kellern nicht aus, so lässt sich dadurch etwas helfen, dass man nach allen oder wenigstens nach der am meisten dem Einfluss von Sonne oder Wind ausgesetzten Seite statt einfacher, Doppelmauern aufführt, die etwa 20 bis 30 Centimeter von einander entfernt sind und zwischen denen Luft circuliren kann, welche als schlechter Wärmeleiter
(Steinkohlenasche, Stroh, Sägespäne, Lohe etc.) aus. Auch baut man eine Reihe Kellergänge neben einander oder umgiebt den Innenraum ringsherum mit seitlichen Abtheilungen, die zu Flasehen- kellern, heizbaren Gährkellern, Manipulationsräumen, Binderwerkstätten etc, verwendet werden können. Es wird dann, wenn auch von oben für ent sprechenden Schutz gesorgt ist, wenigstens die Eine Abtheilung des Kellers ziemlich entsprechende Temperaturverhältnisse zeigen. Mit Rücksicht auf die Erhaltung einer möglichst