¬Die¬ Gährung und die Technologie des Weines.- (Lehrbuch der landwirthschaftlichen-chemischen Technologie ; Bd. 2, H. 1)
Muscateller, Kräftiger Stock, sehr den Schwindpocken (Brenner) unterworfen, reift spät, sehr ausgesprochenes Bouquet, das sich aber beim Altern verhälfnissmässig rasch verliert. Der weissgelbe oder italienische Museatelier leidet weniger vom Brenner, sein Bouquet ist etwas geringer. In weniger guten Lagen ist die Zusammensetzung des Weines nicht ganz harmonisch, die Säure zu sehr hervortretend. Beide Muscatellervarie täten eignen sich bei hoher Reife ganz besonders zur Herstellung süsser Dessertweine
, Ein ganz vorzügliches feines Bouquet hat die Vanilletraube, der Wein ist auch sehr harmonisch, leider fault die Traube sehr leicht. Sie ist eine vorzügliche Tafeltraube. ') Wer sich eingehendere arapelographische Kenntnisse erwerben will, den verweisen wir unter Anderem auf nachstehende Werke: L. v. Babo, der Wein stock und seine Varietäten, 1854; Trümmer, die Sorten Steiermarks; Single, die Rebsorten Württembergs, 1860; Stolz, Ampélograpbie rbénanne; H, Qüthe, Handbuch der Atupelagraphie, 1878; Babo