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Subject heading: s.Weintraube;s.Reifung ; s.Weinbeere;s.Reifung

zunächst ein Theil des AVassers derselben, wodurch die betreffenden Moste zucker- und säurereicher erscheinen können. Absolut genommen nimmt jedoch kein einziger Traubenbestandthcil mehr zu. Der Zucker erhält sich absolut constant und ist nur bei tiefgreifender Zersetzung der Beeren, bei beginnender Schimmel bildung eine allmälige Zuckerabnahme zu bemerken, gleichzeitig beginnt dieLevulose gegenüber der Dextrose vorzuherrschen. Die gesammte Weinsäure in den Beeren verhält sich gleich wie der Zucker

. Nur wenn Trauben mit einem Stück Holz ab geschnitten und dieses in Wasser gestellt wird, kann zuweilen aus dem Holze noch etwas Kali in die Beeren einwandern und etwas Weinsäure noch in Weinstein Überfuhren. Die Apfelsäure dagegen verschwindet bei der Nachreife wie hei der Keife zum Theil direct; bei schimmelnden und faulenden Beeren ist die Abnahme sehr be deutend. Bei Wucherung von Schimmelpilzen, wie z. B. des Traubenschimmels der Botrytis cinerea, welcher die Ursache der sogenannten Edelfäule

faulenden Beeren auftreten und deren Mycelium dann meist die ganze Beere durchzieht, und das Fruchtfleisch trübe und schleimig erscheinen lässt. Solche Beeren zeigen dann auch stets, zum Theil in Folge der im Innern der geöffneten Beeren eintretenden Gährungs- und Fäulnisserscheinungen, einen schlechten, wider wärtigen Geschmack, was bei den sogenannten edelfaulcn Beeren nicht der Fall ist. Die auf rein makrochemischem Wege an der Versuchsstation im Laufe der Jahre durchgeführten Untersuchungen führten

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

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wurde, zu meist 15 oder 18 Gefässbiindel, enge aneinandergereibt, in die Bliithe ein, sie er weitern sich etwas an der Stelle, wo sie zu dem Kelch, den Blumenblättern und Staubgefässen Aeste absenden und theilen sich am Fruchtknotengrunde bei z so, dass ein Theil (i) um das Ovarium in der Mitte der Fruchtknotenwandung zieht, während der andere Theil in gerader Richtung durch die Fruchtknotenscheidewand y gegen den Griffel zu geht. Von diesen Strängen zweigen seitlich Aeste zu den Eichen

mit Raphidenbündeln, im oberen Theile mit Krystalldrusen von oxalsaurem Kalk erfüllt. Um das Ovarium herum erscheint die zweite und dritte Zellreihe mit Krystalldrusen von oxalsaurem Kalk förmlich gepflastert. (Fig. 13 zeigt einen kleinen Theil der Ovarium- wand mit den Krystalldrusen von oxalsaurem Kalk.) In zahl reichen Zellen des Fruchtknotengrundes befinden sich weiters ebenfalls Raphidenbiindel von oxalsaurem Kalk. Durch die Gefässbündelstränge i (Fig. 12) werden die Pa- “.T renchymzellen des Fruchtknotens

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

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zu bilden und ist vielleicht nur das Cblorophyll- plasma zur Farbstoffbildung nöthig, welches, wie wir gezeigt, unter Einfluss des Lichtes rasch ergrünen, eventuell sich färben kann. Man muss ferner annehmen, dass die zum Wachsthum der Beeren nöthigen Stoffe zum Theil in die Beeren von aussen eingeführt werden, zum Theil jedoch auch während der ersten Periode in den Beeren selbst gebildet werden; denn nur da durch erklärt sich das theilweise Zurückbleiben der Beeren in der Grössenentwicklung

die im Dunklen, das andere Mal die im Lichte erwachsenen Trauben mehr Zucker procentisch enthielten, so ist dies vielleicht zum Theil auf einen späteren Beginn des Erweichens der Beeren und damit zusammenhängend einen späteren Beginn der Zuckereinwanderung zu setzen, theilweise auch auf die Verschiedenheit in den Wärmeverhältnissen, welche für die Zuckerzufiihrung in die Beeren von so wesentlichem Einfluss sind und die vollständig auszuschHessen eine absolute Unmöglichkeit ist. Jedenfalls dürfte

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

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Rebkern eine Länge von 1-687 und eine Breite von 0 630 Mm. erreicht. Im Längsschnitt (Fig. 37) re- präsentirt sich der Rebkern immer noch in einer mehr elliptischen Form, doch ist er schon in seinem untersten Theil bei a der ge wesenen Mikropyle, welchen Punkt wir beim Rebkern Nabel nennen, deutlich zugespitzt. Der Querschnitt, Fig. 38, ist nicht mehr kreisrund, sondern auf seiner Rückenseite abgeplattet, und auf der Bauchseite, dort wo die Gefässbündel (a) ziehen, mehr als im früheren Stadium convex

. Zunächst ist es der Theil a Fig. 40 des Endosperms und der inneren Samen hülle, der sich immer mehr convex krümmt und dadurch die entsprechenden Theile der äusseren Samenhülle . sammt den Gefässen auswärts drückt und die letzteren

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

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erwärmt wurden. Konnten wir doch constatiren, dass sich blaue Trauben an der Sonne auf 46—48' C. erwärmten. Den Trauben, die eingesehlossen waren, ist daher nicht blos das Licht, sondern auch gleichzeitig ein Theil der Wärme entzogen worden. Uebrigenskommt Levi selbst zu dem gleichen Schlüsse, wenn er als Erklärung des höheren Zuckergehaltes im Moste der frei gereiften Trauben sagt, dass innerhalb der Beeren dieser Trauben sich ein Theil des Lichtes in Wärme umsetzte und in Folge der Wärmevermehvung

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

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Die Versuchsreihen waren ähnlich wie 1880, Dar wurden eine Anzahl Trauben auch schon vor der Blüthe in’s Dunkle gestellt. Ein Theil der Untersuchungen ge schah knapp vor dem Färben der Beeren, der andere Theil zur Lesezeit. In Tabelle XII sind die Resultate der ersten Untersuchung, in Tabelle XIII die Resultate der zweiten Untersuchung wiedergegeben. Uebergehen wir zunächst zur Besprechung der in Tabelle XII zusammen- gestellten Analysenergebnisse, die die Zusammensetzung der Beeren bei blauem

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy , Pedagogy, Education

Year:

1898

Author: Landwirtschaftliche Landeslehranstalt <San Michele all'Adige> / zsgest. vom Lehrkörper der Anstalt

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Subject heading: c.San Michele <Etsch> / Istituto Agrario;z.Geschichte 1873-1898

ganz erspart geblieben sind, so möge er sieb die Worte eines seiner Freunde ins Gedächtnis rufen: „Die besten Früchte sind es, woran die Wespen nagen.“ — Ueber den Verlauf des schönen Festes sei nach stehend berichtet. Der eigentliche Jubiläumstag, der 26. Februar, wurde im Kreise der grossen S. Micheler Familie gefeiert. Von den Frauen wurde der Jubilar mit einem Blumenstrausse erfreut und die Mitarbeiter, zum Theil aneli jene, welche früher zur Anstalt gehörten, überreichten ihrem Vorstande

die heutigen Schüler Herrn Direktor Mach durch einen Fackelzug und Feuerwerk. Zur eigentlichen Feier waren über 100 auswärtige Festgäste erschienen. Mit besonderer Freude erfüllte allerseits das Erscheinen Sr. Excellenz des Herrn Landeshauptmannes Grafen Brandis, sowie dessen Stell vertreters, des Herrn Dr. K. v. Hepperger, Ferner nahmen an der Feier theil, die Herren Landesausschuss-Mitglieder Professor Payr, Dr. A. v. Hellrigl und Oberlandesgerichtsrath Dr. Bl aas, dann von den Mitgliedern des Landtages

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

Page 29 of 95

Subject heading: s.Weintraube;s.Reifung ; s.Weinbeere;s.Reifung

. Man kann bei der Traubenbeere den Kern- und Fleischantheil unter scheiden. Die Kerne entwickeln sich aus den im Ovarium befindlichen befruchteten Samenknospen, das Beerenfleisch wird von der Fruchtknotenwandung und Frucht knotenscheidewand gebildet. In der Praxis theilt man den fleischigen Theil der Beere in dreiTheile, und zwar in die ablösbare Haut, die man mit dem Namen Hülse bezeichnet, in den Butzen, jenen Beerentheil, der sich zwischen den Kernen befindet und dieselben umgibt, wenn wir sie aus geöffneten Beeren

kann. ^ Es drängt sich da zunächst die Frage auf, in welcher Weise findet das Grössenwachsthum der Beeren statt, wodurch ist es bedingt und welche Beerentheile nehmen daran Theil. Zur Beantwortung dieser Frage sei zunächst eine Tabelle vorgeführt, die directe Messungen, bei der Traubensorte Negrara im Jahre 1880 ausgeführt, wiedergibt.

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

Page 41 of 95

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zu veranschau lichen, mögen die beiden sche matischen Zeichnungen Fig.28 und 29 vorgeführt werden. Fig. 28 ist nach den Maassen von Negrara, als die Beeren desselben P855 Mm. im Durchmesser erreicht hat ten, also kurz nach der Blüthe, ausgefübrt; Fig. 29 nach den Messungen bei beinahe reifen Beeren (Untersuchungsdatum 24. September Zeichnungen soll die unterbrochene dicke Linie a zeichnen. Der Theil A entspricht der Hülsenpartie, Portelo, Entwicklung der Traubonboere. 1880) angefertigt. In beiden

das Gefässbündeladernetz be- der Theil B der Fruchtfleisch- 3

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

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14 Tage', nach der Blüthe unter den geeigneten Vor- sichtsmassregeln in Hülsen gebracht. Ein Theil der Versuche mit Burgundertrauben wurde vor dem beginnenden Erweichen und Färben der Beeren den 2. August, ein Theil der Versuche mit Negrara erst nach dem beginnenden Färben der Beeren analysirt. Die Untersuchungen bezogen sich stets auf die respectiven Moste und ergaben die in Tabelle X verzeichneten Resultate. Aus den Daten in Tabelle X geht zunächst hervor, dass alle in Hülsen eingeschlossenen

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

Page 31 of 95

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, die Zellen innerhalb des Adernetzes jene für das eigentliche Fruchtfleisch. Ich will bei den weiteren Auseinander setzungen die gleichen Wörter gebrauchen und den äusseren Theil dieHiilsen- partie, den inneren Theil die Fruchtfleischpartie nennen, ohne damit sagen zu wollen, dass jene ausschliesslich die Hülsen und diese ausschliesslich das Fruchtfleisch bilden. Betrachten wir nun die Grössenentwicklung dieser zwei Partien des äusseren Beerentheiles nach den Messungen in Tabelle IV, so sieht man, dass

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

Page 62 of 95

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verengt erscheint. Das zunehmende Steinigwerden der Hartschichtzellen haben wir in Fig. 42, die nach einem Längsschnitt angefertigt wurde, wiederzugeben versucht. Fig. 42. » w /i nat. Or. Längsschnitt durch einen Theil der Kernwand. i?JQuellschicht, t Cuticula, h Fpirtormiszellen, g Zollen mit Stärke, f mit Haphidcnhflndoln von oxalsaurem Kalk, A Hartschicht mit don verschiedenen Stadion ihror Entwicklung, a noch unveränderte Zellen, o ursprüngliche Zellwand, als Mittel-Lamelle sichtbar, C innere

Samenhülle, 1) Kndospomt, Zellen mit Fetttröpfchen erfüllt, in denselben schwimmend Krystalldrusen von oxalsaurom Kalk. In Fig. 42 ist B die Quellschicht, A die Hartsehicht, G die innere Samenhülle, D ein Theil des Endosperms. In der Hartschicht B sind a noch nicht verholzte Zellen, die anderen zeigen die verschiedenen Stadien des Steinigwerdens gegen die Reife zu. Die Ablagerung des Holzstoffes erfolgt schichtenweise, parallel zu den Zellwänden, was durch die Linien m angedeutet ist. Die ursprüngliche

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

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gefüllt, dann wieder längere Unterbrechungen. Das Färben beginnt immer an dem, dem Wärzchen näher gelegenen Tlieile der Beere und ist in seinem Beginne in mehr oder weniger langen Längs streifen parallel mit den Gefässsträngen des Adernetzes ersichtlich. Die intensivste Färbung und zugleich auch den Anfang der Färbung zeigt jener Punkt der Beere, wo der Querschnitt von der Epidermis bis zu den Kernen am kleinsten ist, die geringste Färbung hat der dem Stielchen zunächst gelegene Theil der Beere

Zersetzungsproducte, wie solche in den Hülsen überreifer rother Sorten erkannt werden konnten. Die Fruchtfleischzellen aller Sorten enthalten mit Ausnahme der schon öfters genannten Farbtraube keinen Farbstoff, ebenso die Kernscheidewand in ihrem grössten Theil. Nur die cylindrisch angereihten Parenchymzellen zwischen den Gefässbündeln sind zur Reifezeit bei rothen und blauen Sorten schön roth ausgefärbt, und zwar desto intensiver, je mehr Farbstoff die betreffende Traubensorte enthält. Das Chloro phyll

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

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In Fig. 2 ist eine solch verrankte Blüthe wiedergegeben, a entspricht der eigent lichen Ranke, b dev verrankten Bliitke, an welcher noch die Bllithenansätze zum Theile sichtbar sind, c ist ein Fragment des ersten Hüllblattes des ganzen Sprosses. Umgekehrt, jedoch weit seltener, kann sich der Rankenspross auch in einen Blüthenspross verwandeln. Nehmen ferner an dem Längenwachsthum bei der Rankenbildung nicht blos die be treffende Hauptaxe, sondern auch seitliche Verzweigungen derselben theil

in diesem Stadium darstellt, entspricht a dem Kelche, b den Blumenblättern, c den Staub- gefässen und d den Fruchtblättern. Die Fruchtblätter, die sich sehr bald mit einander ver einigen, wachsen mit der fortschreitenden Entwicklung flaschen förmig aus, der untere, breite Theil bildet den eigentlichen Frucht knoten, der in den sogenannten Griffel übergeht und oben mit der Narbe endigt. Der Hohlraum im Fruchtknoten, welcher in Gr - LSn sr Fig. 3 schon bei f angedeutet ist, bildet das Ovarium. An der schnitt

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

Page 44 of 95

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sich die vorhandenen parenchymatischen Formele- 'b S mente der Ke rn s eh e i d e wa n d so, dass sie den Platz Fig. 3i. s/. nat. Gr. des verkümmerten Kernes im Ovarium vollständig Qnerschnitt durch eine Beere mit 4 entwickelten ausfüllen und dadurch oft die wunderlichsten Formen Kernen a, ä, ff, d, /Korn- Scheidewand, t Geßss- entstehen. In Fig. 32 sind bei A , Ti. G einzelne Formen wieder- bündeladernetz, das die Hnisenpartio von der ei- gegeben und entspricht der schraffirte Theil immer der Kefnscheide

zwischen Hülsen und Fruchtfleischpartie Gesagte. Zwischen den beiden Gefässbündel- gruppen befinden sich parallel mit der Längsaxe der Beere gelagerte Parenchymzellen von cylindrisehem Habitus (Zellen c im Querschnitt in Fig. 33). Dieselben messen Fig. 33. 1?0 / t nat. Gr. Ein Theil der Kernscheidewand mit den darin befindlichen Gefassbündeln im Qnersciinitt. a Gefiissbimdel, b die selben umgobende Prosenchvmzellon, c cylindri.-cli angeordnete Paronchj’mzellcn.

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

Page 16 of 95

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äusserlich zu ergrünen. Man beobachtet dann in den ersten drei bis fünf Zellreiheu Chlorophyll und daneben eine grössere Gerbsäuremenge, während Zucker und Eiweiss zurückzugehen scheinen. Stärke tritt auch erst dann auf, und ist vor dem Abspringen der Blumenblätter der untere Theil derselben ganz mit rund lich-elliptischen Stärkekörnern erfüllt. Die Absehnürungsstellen der Blumenblätter sind als rundliche Wulste am Blüthengrunde sichtbar, die nach der Befruchtung mit dem zunehmenden Wachsthum der Beeren

nach und nach verschwinden. Die S taubgef äss e, welche in ihrer Stellung den Blumenblättern direct corre- spondiren, bestehen normal entwickelt aus dem faden- bis bandförmigen Filament (Staub faden) (Fig.8a) und dem zweifächerigen Staubbeutel (Anthere) (Fig. 8b), der als Fortsetzung des Staubfadens zu betrachten ist. Der Staubfaden wird von einem Strang spiralförmig verdickter Gefässe der Mitte nach durchzogen, die dann in den mittleren Theil der Anthere eintreten und sich nach obenhin ^langsam verlieren

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

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sind, desto unsicherer lassen sich äusserlich Trauben .von ganz gleichem Reifegrad erkennen, und es wurden deshalb in den einzelnen Wein gärten eine grosse Anzahl Trauben, die zur selben Zeit verblühten, gleich im Juni bezeichnet und von diesen Trauben wurde dann seinerzeit eine entsprechende Anzahl in Hülsen gebracht, ein anderer Theil diente zur Controle. *) Die angeführten Zahlen sind die Mittel von einer ganzen Reihe von Beobachtungen, die durch einige Stunden um die Mittagszeit in kurzen Intervallen

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy

Year:

1883

Page 49 of 95

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in Wasser löslich, leichter in angesäuertem, noch leichter, wenn gleichzeitig Alkohol zugegeben wird. Der durch schweflige Säure gebleichte Farbstoff ist dagegen in Wasser sehr leicht löslich. Diese Eigen schaften des Traubenfarbstoffes wurden zum grössten Theil schon von J. Schüler in seiner Arbeit „Studien über den Bau und die Zusammensetzung der Traubenbeere“, „Weinlaube“ 1880, bekanntgegeben und wir können dieselben nur vollinhaltlich bestätigen.

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Year:

1898

Author: Landwirtschaftliche Landeslehranstalt <San Michele all'Adige> / zsgest. vom Lehrkörper der Anstalt

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, welches seinen Namen in der ganzen weinbautreibenden Welt bekannt gemacht hat, herausgegeben. Die 2. Auflage des Wein baues erschien im Jahre 1892 und die 3. Auflage der Keüerwirthschaft wurde nach dem Tode Babo’s von Direktor Mach im Jahre 1896, voll kommen neu bearbeitet, herausgegeben. Auch der erste Theil des vom Hofrath Prof. F. Schwackhöfer her ausgegebenen Lehrbuches der landwirtschaftlichen Technologie „die Gährung und die Technologie des Weines“ hat Direktor Mach zum Ver fasser. Die zahlreichen

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Year:

1898

Author: Landwirtschaftliche Landeslehranstalt <San Michele all'Adige> / zsgest. vom Lehrkörper der Anstalt

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Subject heading: c.San Michele <Etsch> / Istituto Agrario;z.Geschichte 1873-1898

, k. k. Landesthierarzt in Salzburg, F.Ezzel, k.k. Eorstcommissär in Trient und die gewesenen Assistenten der Ver suchsstation Herr k. k. Weinbauinspektor F. Kurmann, Herr F. Hannsch, Adjunkt der Versuchsstation Leitmeritz und Herr R. Pfennigberger, techn. Chemiker in Wilhelmburg, Niederösterreich. Für den musikalischen Theil bei der Festtafel sorgte ein der maliger Hospitant der Anstalt Herr 0. Carli, mit der von ihm geleiteten Musik kapelle aus Kurtatsch, Es herrschte nur eine Stimme über den schönen und würdigen

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Natural sciences, Agriculture, Domestic economy , Pedagogy, Education

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1898

Author: Landwirtschaftliche Landeslehranstalt <San Michele all'Adige> / zsgest. vom Lehrkörper der Anstalt

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Subject heading: c.San Michele <Etsch> / Istituto Agrario;z.Geschichte 1873-1898