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Der Bote für Tirol
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Page 5 of 8
Date: 23.11.1880
Physical description: 8
über die ueueren Fortschritte in der Kellerwirthschaft, im Wein- nnd Obstbaue orientiren zu können. Es wurde daher die Einrichtung getroffen, an der k. k. önologischen und pomologischen Lehranstalt zwei vier zehntägige Kurse, einen im Winter über Kellerwirth schaft und einen im Sommer über Wein- und Obst bau nach dem folgenden Programm abzuhalten: Jeder Theilnehmer hat eine Taxe von 12 fl. zu entrichten. Winterkurs vom 14. bis 26. Februar 1331. Vorlesungen. 1. Chemische Begründung der Keller wirthschaft

(in 12. Stunden); a. Die physikalischen und chemischen Eigenschaften der in der Keller wirthschaft vorkommenden Stoffe (Wasser, Kohlen säure, Alkohol, Zucker, Gelatine ic.) einschließlich der Verwendung des Sacharometers und Alkoholo- meters; b. die physikalischen und chemischen Ver änderungen. die der Most bei der Hauptgährung und der Wein bei der Nachgährung erleidet, die Wirkung der Luft auf den Wein. Die Chemie der wichtigeren Bestandtheile des Mostes und Weines (der Weinsäure und ihrer Verbindungen

, der Gerb säure, des Rothweinsarbstosfes, der Mineralstoffe,c.); o. die Weinuntersuchung; 6. die Verwerthung der Nebenprodukte des Weinbaues und der Kellerwirth» schast. 2. Kellerwirthschaft (in 24 Stunden), a. Der Keller und dessen Einrichtung; b. allgemeine Mani pulationen; o. Behandlung des Weißweines; ä. Be handlung des Rothweines; «.Flaschenweine; k. Ver edlung der Weine. 3. Pilzkunde (in 12 Stunden). ». Besprechung der Gährung des Mostes und der dieselbe bedingenden Pilze; d. Bedingungen

der Al- koholgährung. Ober- und Unterführung, gährungs- hemmende Mittel; o. Zusammensetzung der Wein- Hefe, Oöstweinhefe,Bierhefe7Preßhefe; cU Essigbildung,' Essigmutter. L. Demonstrationen (an 12 Nachmit tagen). Demonstrationen im Keller, Behandlung der verschiedenen in einem Keller befindlichen Apparate, Pasteurisiren, Lüsten.. Speisen, Schwefeln, ferner die Behandlung und da» Einfüllen von Flaschenweinen !c. Unglücksfälle. In einer Kohlengrube bei Hornu in den Niederlanden fand am 19. dS' eWe Entzündung

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