Neuestes und vollständigstes Innsbrucker Kochbuch : nach bester und richtigster Erfahrung verfaßt und zusammengestellt
fit ganz weich find, salzt sie, - paufirt Ke durch, rfijrt Noch zwei Loth Butter 'hinein, läßt ße aber dann nicht »ehr lange kochen. Man kann es an einem Fasttag «it Croton zu Lisch geben. T. BlaUkraut. Wird rein geputzt, die Rippen herau-genommen, ge waschen uns fein längkicht geschnitten. Dann laßt man im Stück Schmalz heiß werden, wiegt einen Zwiebel fein auf, gibt ihn in das Schmalz hinein, und wenn er gelb ist, da- Blaukraut darauf, dann Zucker, bis es süß genug ist, auch ein wenig Esstg
. fette Suppe und salzt es, läßt es lange dann zugedeckk dünsten, bis es weich ist, bestaubt es mit Mehl und verdünnt es mit Suppe oder Braten-Sauce. Man kann auch gebratene Aa- stanien hineingeben. Man gibt es zum Rindieisch, Gchwei'nßeisch, auch zu Knöderln. An einem Fasttag nimmt man Erbsenbrühe zum Berdànen. I. Spinat. (Auf flsnzöstsche Art.) Ist der Spinar rein geputzt und gewaschen, so wird er in stark gesalzenem Wasser abgekocht, damit er schön grün bleibt, dann gestehen, mir kaltem W-rsser gut
