man oft. Wir wollen daher diesmal eine Anweisung ins „Bötl' geben, an die man sich halten kann und dann wird es rucht seh ten. Man stelle die Geschirre mit der geronne nen Milch in warmes Wasser» dessen Wärme- Hustand mit dem Thermometer zu regeln ist. Stark gesäuerte Milch ist auf 20 Grad, schwä cher gesäuerte auf 25 Grad, ganz schwach ge säuerte aus 30 Grad Celsius zu erwärmen und aus dieser Temperatur zu erhalten, bis sich die Molke (Jute) gut abgeschieden hat. Ist/ dies hinreichend der Fall
, dann schöpft man die Käsemasse in ein weitmaschiges Tuch und läßt die Molke abstießen. Nötigenfalls wird schwach nachgepreßt. Also, je schwächer die Säuerung, desto stärker die Erwärmung! Er wärmt man zu .stark, so werden die Käse hart und krümelig, sie lassen sich nicht oder nur schwer formen und reisen, nicht» wie es sich gehört. Wird aber zu schwach erwärmt, dann scheidet sich ditz Molke nicht genügend ab und der Quark (Schotte, Sprötz) bleibt wässerig. Die Käsemasse muß einen zarten, aber ganz steifen
! Vom Korrespondenz büro wird gemeldet: Im Hinblick auf die günstige Entwicklung der Ernährungslage wird vom 26. April ab die wöchentliche Verschleißmehlabgabe von 250 aus 500 Gramm in ganz Deutschöfier- reich erhöht also auf den Stand von Mitte Jän ner ISIS gebracht. Die Erhöhung ist mit einer Steigenmg der Mehl- und Browreise verbunden. Das Brotmehl wird 1 Zt SV k, daS N e r s ch l e i K- mehl S 6 koste«. Der Normal-Brotlaib wtrdstchetwaSüberZX stelle». Di« Frage, wie eS dm untere« und mittlere» Volksschichte
seh«, malige Eaftwirtfckast .Zum Badhaus*), der Anna Wie- ser. verwitwete Nairz gehörig, ist um das Melftbot voa Kronen in den Besitz de» Herrn Johann Tosch k> Hölting übergegangen. Der Schätzwert dieser verstei, gerten Objekte beträgt V7.436 Kronen. Briefkasten. ^ ^^7.Sp..T. Danke für die Aufklärung. Sie werden biß Scheibe nicht ganz gefehlt haben. — Lm». O ja; werde dir bald welche schicken. Tb aber nicht gar so Papier sparen.^— Messt». Um dir eine« absolut verlätzNche, RM geben zu konnex mutzte
, auch nicht über die der Eises, bahner; das werde» Sie inir wohl nicht nachweisen Köm netz DH «» Lente gSt. die nicht» arbeite« wolle« vnö auch nicht arbeite«, «nd zwar in alle» Stünden, wird niemand leugnen. Diese Stelle auf die Eisenbahner be. ziehen, ist eine ganz willkürliche «usleyung. — Grad. au«r Ein Mte» Wort findet bei mA immer eine« gute« Ort. Danke für die Zuschrift. Hättest früher über die Angelegenheit schreiben sollen, hätte e» gern« ausgenom men. — Neugierig. Die Notizen lind gut. — EMian
