Zenodurg bei Meran. Von Karl Anton Bö hin. Klubs, wo sich die vornehme Gesellschaft be wegt, und an einer Hauptstraße errichtet werden sollte. Natürlich bezieht sich dies nicht auf Kurorte, wo eine ruhige Lage oder ein Platz auf einem Hügel mit schöuer Aussicht vorzuziehen ist > und eher von Erfolg sein wird. Vor allein ntnfj einem Direktor, welcher ein neues Hotel eröffnet und zu leiten hat, ein großes Betriebskapital zur Verfügung stehen, um allen Eventualitäten, welche am Anfang
in einem solchen Geschäfte vorkommen könne,! und vorkommen werden, zu begegnen. Von der Eröffnung und dem Änfangsbetricb hängt es sehr viel ab, ob, das Hotel seinen Zweck erfüllen wird oder nicht. Großer Koin- fort, perfekte sanitäre Einrichtungen, gute Be dienung und eine feine Küche sind die Haus»t- faktoren und unerläßlich. Sehr wichtig ist vor Allem auch, daß der Hoteldirektor im Kontrolwesen, in der Küche, im Keller und im Service durch und durch bcivandert ist, praktische Kenntnisse vom Einkauf hat, ver schiedene
. Der Direktor soll auch wissen, wie ein Hotel zu möblieren ist, er hat nach den sanitären Einrichtungen, den: elektrischen Licht und nach den Pflanzen zu sehen. Er. muß gute Waren- kenntnisse besitzen, den Einkauf des Weines verstehen, und in .Hotels in Weingegenden, wo er die Weine direkt von: Weinbauer be zieht, hat er deren Behandlung dein: Gären usw. zu kennen; er soll ferner Kenner von Teppichen, Leinwand usw. sein, ist er es nicht, so kann viel Geld verloren gehen. Ob- schon ein Hoteldirektor
freie Zeit zur Ver fügung hat. Er muß täglich die Runde im Hotel machen und überall Umschau halten. Natürlich soll er trotz aller Arbeit und allen Unannehmlichkeiten den Gästen immer eine freundliche Miene zeigen. Dies Letztere ist von großer Wichtigkeit, denn im Verkehre mit seinen Gästen :m Restaurant oder im Speise saal wird er Gelegenheit finden, mit ihnen näher bekannt zu werden, und so erfährt er Manches, was ihm sonst nie bekannt ge worden wäre. Natürlich könnte ich viele Erlebnisse
