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Soggetto: s.Weintraube;s.Reifung ; s.Weinbeere;s.Reifung

der Beeren ist, welche die Hauptmenge der Bouquetstoffe in sich birgt, auf Grund welcher Annahme man auch in der Regel empfiehlt, den Most von Bou quetsorten, wie namentlich Riesling, auf den Hülsen wenigstens angäliren zu lassen, damit die Bouquetstoffe möglichst vollständig in den Wein übergehen können. Auch im Keller der Anstalt wurde viele Jahre in dieser Weise vorgegangen, wobei man jedoch immer den Uebelstand zu beklagen hatte, dass die so behandelten Weine meist etwas herbe, rauh und hochfärbig

und Isabella-Labrusca zu den bouquetreiehsten gezählt werden können. Man kann dies leicht eonstatiren, wenn man eine sorgfältig abgezogene Mus- cateller- oder Labruscahülse, nachdem man sie vorher innen etwas mit Wasser aus gespritzt hat, im Munde kaut. Man wird da keine Spur eines Bouquetgeschmackes erkennen. Dasselbe Resultat erhielten wir an der Anstalt durch Aufgiessen eines bouquet- losen Mostes (Nosiola) auf die so gereinigten Hülsen von Isabella und Muscateller. Der auf denselben vergohrene Wein

zeigte gar kein Bouquet, wohl aber sowohl der aus dem Moste des Butzens wie der mittleren Fruchtfleiscbpartien gewonnene Wein. Bei Isabella war sogar der aus dem Butzen gewonnene Wein der aromatischeste, bei den Muscatellertrauben hingegen scheint es, dass sich die meisten Bouquetstoffe in jenen Zellen befinden, welche dem Gefässbündeladernetze am nächsten liegen, doch ist auch der Most des Butzens entschieden muskirt.

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

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1907

¬Die¬ Landwirtschaftliche Landes-Lehranstalt und Versuchsstation in S. Michele a. E. : zugleich Bericht über die Tätigkeit in den Jahren 1905 und 1906 ; 8. internationaler landwirtschaftlicher Kongreß, Wien 1907 ; Exkursion nach Tirol

Pagina 27 di 125

Autore: Mader, Karl ; Internationaler Landwirtschaftskongreß <8, 1907, Wien> / [Karl Mader]

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

Längs der Wege im Yersuchsweingarten ist ein größeres angiographi sches Sortiment zu à 2 Stöcken untergebracht. Ferner ist für das Studium der einheimischen Traubensorten ein vollständiges Sortiment à 5 Stöcke vor handen. Die Lage der Anstalt an der Grenze des südlichen und nördlichen Wein baues ermöglichte es hier, last alle wichtigeren Sorten der nördlichen 'Wein zone, gleich jenen .Italiens und Frankreichs mit Erfolg zu kultivieren, wenn natürlich das lies« 1 tat auch nicht immer

, nur durch versuchsweise Anläse der sicli hier mehr oder weniger bewährten Sorten in den verschiedenen Wein- gebieten erlangt werden, wozu von iiier aus das Materiale geliefert wurde. In den höher gelegenen Weinbaugebieten, besonders im Eisaktale, den höheren Lagen des Etschtales und teilweise im iSons- und Suganatale, hat sich das Bedürfnis nach Einführung besserer, nicht zu spät reifender Weiß weinsorten herausgestellt und wurden dortselbst in vielen Weinbau betreibenden Orten verschiedene kleine und auch größere

zur Erzeugung guter Tischweine treffliche Sorten, so daß sich kaum ein Bedürfnis nach einem Ersätze derselben herausstellen dürfte und beschränkte sich daher der Einfluß der Anstalt auf die Verbreitung von Sorten zur Erzeugung feinerei' Weine, wie die Bordeauxsorten für Rotweine, ferner des Traminers, Sauvig- toten für Weißweine, wie endlich von Tafeltraubensorten. Die übrigen Wein gärten der Anstalt sind mit einigen wenigen Sorten in größerem Maßstäbe bepflanzt. Aufgabe der nächsten Zukunft

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1907

¬Der¬ Weinbau in Tirol : 8. internationaler landwirtschaftlicher Kongreß, Wien 1907 ; Exkursion nach Tirol

Pagina 6 di 29

Autore: Internationaler Landwirtschaftskongreß <8, 1907, Wien> ; Landwirtschaftliche Landeslehranstalt <San Michele all'Adige> / hrsg. von der Direktion der landwirtschaftlichen Lehranstalt in S. Michele a.E.

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

Der (Ueinbau in Cirol. enu man vom Woinban Tirols spricht, ist darunter mir der südliche Teil des Landen zwischen Brixcn an der Eisack im Norden und an der Grenze gegen Italien im Süden zu verstehen. “ O Der Weinbau in Tirol ist uralt, doch fehlen uns leider genaue geschicht liche Daten über die Einführung der ersten liebe ins Etschtal. Tat sache is‘, dass die Homer schon unter Augustus Tiroler Wein tranken. Denn das heutige Südtirol bildete einen Teil lihätiens und Kaiser Augustus

war ein grosser Liebhaber rhätischer Weine, wahrscheinlich des Yalfclin. doch dürfte damals schon auch im Etschtale Weinbau getrieben worden sein. Im III. Jahrhundert war es Kaiser Probus, der dem Tiroler Wein bau seine Aufmerksamkeit und mächtige Förderung zu teil werden liess. Auch die alles verheerende Völkerwanderung konnte hier den Weinbau nicht ausrotten, denn der heilige Severin bewunderte noch ini V. Jahr hundert den Weinbau Rhätiens. Freilich, unserem Geschmacke würde der damalige Wein unserer

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica , Pedagogia, insegnamento

Anno:

1898

Autore: Landwirtschaftliche Landeslehranstalt <San Michele all'Adige> / zsgest. vom Lehrkörper der Anstalt

Pagina 27 di 36

Soggetto: c.San Michele <Etsch> / Istituto Agrario;z.Geschichte 1873-1898

- tliein Gnstliofbesitzer, Kirchheim, Württemberg Trient Kellereiverwaltet 1 , Parona all’ Adige b. Verona, Car. Trezza | Besitzer, Porgine ! Leipzig Gutsbesitzer, Gries bei Bozen Weinstubenbositzer, Zvrölfmal -1 greieu _ _ i Kellermeister bei der Kellerei- !( genossenschaft Terlan jj Gutsbesitzer, Salurn jj i Gutsbesitzer u. Weinliandlung, Salii rn Wein bündle r, Salurn Mag, pharm., Trient Besitzer, Eltville Kellergehilfe, Castel Fiorentino boi Florenz Besitzerssohn, Faedo Besitzer, Prò Hotelbesitzer

am Brenner Gutsbesitzer, Königsberg Gutsbesitzer Zara Kaufmann, Lana Redakteur der deutschen Wein zeitung, Mainz K. k. Steuoramts - Controllo!', Primiero Laudw. Wanderlehrer, Laibach Herrschaftlicher Weingärtner, Grussbacli, Mahren 9 D.— 1 0,— 15 ,— o.— 5,— 20 .— 20 .— 3.— 4.99 6.— 10 .— 14.94 5. — 1 ,— 11.76 5.—■ 5 ,—

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1907

¬Der¬ Weinbau in Tirol : 8. internationaler landwirtschaftlicher Kongreß, Wien 1907 ; Exkursion nach Tirol

Pagina 27 di 29

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

noch selbst und verkaufen den Wein. Ebenso verarbeiten auch Besitzer in Meran und imEisacktale noch selbst ihre Trauben zu Wein, während im Etschtale, namentlich in Ueberetsch und südlich von Bozen, wie auch grösstenteils in Italienischtirol die Besitzer ihre, Maische an Weinhändler verkaufen. Da entwickelt sich dann im Herbste ein reger Maischehandel ; auf allen Strassen sieht man Maischefuhren und die Eisenbahnen ver frachten grosse Mengen Most und Maische. Statt Maische kaufen in den letzten Jahren viele Weinbaudler

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1907

¬Der¬ Weinbau in Tirol : 8. internationaler landwirtschaftlicher Kongreß, Wien 1907 ; Exkursion nach Tirol

Pagina 28 di 29

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

. Aus nicht ordnungsmässigen Kellermanipulationen, wie zu seltenes Ueberziehen, Nicht- einschwefeln der Fässer, hervorgegangene kranke Weine werden immer seltener, Die vergorenen Trestern werden durch Aufgicssen von Wasser, dem zur Verbesserung einige Kilogramm Zucker zugesetzt werden, zu Haus wein (Tagwein, Halbwein oder „Leps“, italienisch petiot oder vino piccolo ge nannt) ausgenutzt. Aus den noch übrigen Trestern wird ein Branntwein gewonnen : die entgeisteten Trestern werden als Viehfutter verwendet. Statt

zwischen 17 und 20 g-, bei Weissweinen zwischen 15 und 17 g im Liter. Der Glyzeringehalt der Weine ist meist kein sehr hoher und sinkt das Verhältnis von Alkohol zu Glyzerin häufig unter 100 : 7 bis zu 100 : 6. Der Aschegehalt der Weine beträgt durchschnittlich ein Zehntel des Extraktgehaltes. In kurzen Zügen wurden nun die Hauptmomente des Tiroler Wein baues aufgezeichnet. Es Hesse sich, ja so vieles noch darüber schreiben und oft wird die Feder versucht, sich mitten in sachlichen Darlegungen zur Abwechslung in eine Schilderung

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

Anno:

1907

Pagina 86 di 125

Autore: Mader, Karl ; Internationaler Landwirtschaftskongreß <8, 1907, Wien> / [Karl Mader]

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

Veröffentlichungen im Laufe der Jahre 1905 und 1906. Bericht über die Yersuchs- und Untersuchungstätigkeit der landw.-chem. Versuchsstation der landw. Lantlesanstalt in S. Mi chele a. B. in den Jahren 1899 bis einschließlich 1904, von J. Schindler (Oe. Y. St. 1905, Seite 445). Einiges über kranke Jungweine und deren Behandlung, 'von J. Schindler (T. 1. Bl. 1905, Seite 7). Das Lebensmittelgesetz in seiner Anwendung auf den Wein- yerkehr, von J, Schindler (T. 1. Bl. 1905, Seite 286 und 305

von Weinproben und Ein sendung derselben an die chemische Versuchsstation zu achten? von J. Schindler (Tiroler lang. Kalender 1907, Seite 104). Über die Keile der Trauben im Anstaltsgutc am 1. Sep tember 19 0 6. von J. Schindler (T. 1. Bl. 1906, Seite 388). Regierungsentwurf zu einem österreichischen Wein gesetz. von J. Schindler (T. 1. Bl. 1906, Seite 92). Erklärung der Abkürzungen : Oe. V. St. = Zeitschrift fiir das lnndw. Versuchswesen in Österreich; T, 1. Bl. = Tiroler landw. Bliitter.

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

Anno:

1907

Pagina 15 di 125

Autore: Mader, Karl ; Internationaler Landwirtschaftskongreß <8, 1907, Wien> / [Karl Mader]

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

mangels entsprechender Lokalitäten und eines geeigneten Personals fast gänzlich aufgegeben werden, dagegen werden den Schülern in fremden Betrieben öfters Demonstrationen gehalten. Die übrigen Grundstücke, vom Walde abgesehen, dienen gewissermaßen zur Ermöglichung des intensiven Wein- und Obstbaues. Die Acker sind haupt sächlich dem Futterbau gewidmet; denn nur bei Gewinnung entsprechender Düngermengen ist es möglich, so große Flächen dem Wein- und Obstbau zu widmen. Ja trotz des verhältnismäßig

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

Anno:

1907

Pagina 117 di 125

Autore: Mader, Karl ; Internationaler Landwirtschaftskongreß <8, 1907, Wien> / [Karl Mader]

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

und Aufschluß über die Anzucht vorgetriebener veredelter Sehnittreben zu er langen, welches Verfahren damals an einzelnen Orten in der Champagne u. a. vom Grafen Chundon in Epernay in Anwendung stand, anderenteils um die Schaum weinerzeugung zu studieren. Weiters wurden auf der Rückreise die Winzergenossenscliaften im Ahrtal und am Ünterrhein von Coblenz abwärts besucht, um deren Einrichtung und Betriebsführung kennenzulernen, im weiteren wurden die elsassischen Weinbau- und Wein hand eis

Verhältnisse an Ort und Stelle studiert. Zum Studium der Wetterschießfrage im Sommer 1899 wurde Untersteiermark bereist und hat der Obige im Spätherbst 1899 als Vertreter des Tiroler Landesausschusses an den Verhandlungen des ersten internationalen Wetterschießkongresses in Casale monferrato (als Vizepräsident des Kongresses) teilgenommen und daran anschließend den piemontesischen Wein bau studiert. Im Herbste 1900 besuchte der Obige ebenfalls als Vertreter des Landes den zweiten internationalen

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

Anno:

1907

Pagina 34 di 125

Autore: Mader, Karl ; Internationaler Landwirtschaftskongreß <8, 1907, Wien> / [Karl Mader]

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

;/) Veredelte amerikanische lieben. Um die Eignung des vorhandenen 'U nterlagsmateri als für die verschiedenen Bodenarten des Anstaltsgutes zu erproben, wurden bisher in mehreren Wein gärten Probepflanzungen gemacht. Mit einem systematischen Versuche wurde im Fontaneweingarten mit den einheimischen Rebsorten Negrara (Edelschwarz), Grroßvernatsch und Lagrein im Jahre 1905 begonnen. Negrara wurde auf 12, Lagrein auf 7 und Grroßver natsch aut 5 verschiedenen Unterlagen, und zwar aut Riparia

nun in einem Alter von über 30 Jahren stehen, und da und dort ein Zurückgehen der Erträgnisse konstatiert werden kann, wurde der Plan gefaßt, jährlich eine Parzelle in dem Ausmaße von 1 / 2 — 1 Hektar und zwar mit auf amerikanischer Unterlage veredelten Heben umzulegen. Mit einer größeren veredelten Anlage wurde im Weingarten Raufci im Jahre 1906 begonnen und wird dieselbe 1907 fortgesetzt. In diesem Wein garten wird in der Hauptsache die Weißweinsorte Nosiola angepflanzt. Im Jahre 1908 ist die Einrichtung

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1907

¬Der¬ Weinbau in Tirol : 8. internationaler landwirtschaftlicher Kongreß, Wien 1907 ; Exkursion nach Tirol

Pagina 18 di 29

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

zu den echten Yernatsclien gehört, sondern sozusagen nur ihr „Namens vetter“ ist. Sehr geschätzt ist die Terlaner liebe, die sich in Deutsch tirol nur bei Terlan findet und der im italienischen Teile, namentlich im Cembratale, kultivierten Garganega entspricht. Unter den Tiroler Wei ss weinsorten ist der Terlan er die bekannteste und beste, liefert sie doch den Terlaner Wein. Eine spezifisch Deutschsüdtiroler Traube ist Matterie und der Muskatblatterle, letzterer hat ein an Muskateller

erinnerndes Bukett. Im italienischen Eandesteil sind ausser den schon erwähnten AVeissvern atsch und Garganega die bedeutendsten AVeissweinsorten der Nosiol a, welcher einen vollen und milden AYein liefert und auch seiner Zeit zur Erzeugung von Natalino, Vino Santo. Strohwein, ein Süss wein, weil die Trauben auf Hürden (Stroh) liegend, eintrocknen und erst mit im Spätherbste gekeltert werden. Anzuführen ist ferner der Welschriesling, der sehr grosse Erträge gibt. Der AVein ist als sein- guter Tischwein

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1907

¬Der¬ Weinbau in Tirol : 8. internationaler landwirtschaftlicher Kongreß, Wien 1907 ; Exkursion nach Tirol

Pagina 17 di 29

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

behandelt, liefert er auch gute Flaschenweine. Caldonazzosee - Suganafal. Eine andere in Italienischtirol sehr verbreitete Qualitätsrebe ist weiter der Marzemino, aus dem die berühmten Iseraweine gewonnen werden. Der aus der Marzeminorebe gewonnene Wein ist zwar dunkel und stark, doch steht er dem Teroldigo nach. Zu erwälineu ist ferner der als Massentraube bekannte Marzemino di Padova, der Gropello im Nonstal und dio Pavana —- Vicentina —, besonders in Valsugana gepflanzt. Von Weissweinsorten hat wohl

der We issvernatsch — Vernaccia — die grösste Bedeutung. Er trägt sehr reich, findet sich daher fasst überall, besonders auch in der Ebene und liefert einen mehr leichten, säuerlichen Wein. Es sei bemerkt, dass der Weissvematseh nicht ~> ld •

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

Anno:

1907

Pagina 26 di 125

Autore: Mader, Karl ; Internationaler Landwirtschaftskongreß <8, 1907, Wien> / [Karl Mader]

Editore: Verl. der landwirtschaftlichen Landeslehranstalt

15 Hektar 04 Ar. worunter sich 40 Ar am Berghof befinden. Dazu koiu- men noch die Rebreihen im Obsterziehungsstiick und Versuchsfeld. Die Wein gärten -wurden der Hauptsache nach in den Jahren 1871—1880 neu angelegt. Ein großer Teil der AVeingartenfläehe (Waizacker 5 Hektik dient, als Sorti- mentsweingarten. In demselben sind die wichtigsten Sorten Deutschlands, Österreichs und Ungarns, wie des nordlichen Italiens und 'zum Teil Frank reichs in Parzellen von zirka 4—S Ar (400 — 800 Heben

) je nach der 33edcu- tung der Borre, also in einer Ausdehnung gepflanzt, welche hinreicht, die Sorte in jeder Richtung zu studieren und in guten Jahren Fechsungen zu er halten, groß genug um den Wein gesondert einkellern und entsprechend be handeln zu können.

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica , Pedagogia, insegnamento

Anno:

1898

Autore: Landwirtschaftliche Landeslehranstalt <San Michele all'Adige> / zsgest. vom Lehrkörper der Anstalt

Pagina 31 di 36

Soggetto: c.San Michele <Etsch> / Istituto Agrario;z.Geschichte 1873-1898

v. Paul zu Reibegg, Bozen J J G G 1878 1881 1877 1884 89 83 79 85 Derzeitige Stellung und W ohnort Gasthofbesifzer, Sterzing || Besitzer, St, Johann bei Lienz Güterschall'er, Latsch Ì Verwalter bei R. v. Lutti, ! Campomaggiore, Judikarien Kellermeister in der Kellerei Reisenleititer, Wien_ Besitzer, Trafoi Besitzer, Meran Fachlehrer an der lange. Schule, Eger Eger Fachlehrer, S. Michele Besitzer, Strigno Wein handlang, Oedonburg Kellermeister, Pressano b. Lavis Besitzer, Pago Lehrer a. d. höh. landw

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

Anno:

1883

Pagina 8 di 95

Soggetto: s.Weintraube;s.Reifung ; s.Weinbeere;s.Reifung

Weinstein umgewandelt und dadurch die absolute pvocentische Weinsteinmenge mit zunehmender Reife stetig vermehrt. Die Summe der freien Weinsäure und der Wein säure des Weinsteins, also die Gesammtweinsäure, bleibt hingegen vom Momente des Weichwerdens an unverändert. Es findet weder eine Neubildung, noch eine Zu wanderung, noch ein Verschwinden derselben statt. Ein directes und constantes ab solutes Verschwinden ist nur bei der Apfelsäure, und da mit aller Sicherheit zu con stati ren

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

Anno:

1883

Pagina 76 di 95

Soggetto: s.Weintraube;s.Reifung ; s.Weinbeere;s.Reifung

sind, desto unsicherer lassen sich äusserlich Trauben .von ganz gleichem Reifegrad erkennen, und es wurden deshalb in den einzelnen Wein gärten eine grosse Anzahl Trauben, die zur selben Zeit verblühten, gleich im Juni bezeichnet und von diesen Trauben wurde dann seinerzeit eine entsprechende Anzahl in Hülsen gebracht, ein anderer Theil diente zur Controle. *) Die angeführten Zahlen sind die Mittel von einer ganzen Reihe von Beobachtungen, die durch einige Stunden um die Mittagszeit in kurzen Intervallen

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

Anno:

1883

Pagina 49 di 95

Soggetto: s.Weintraube;s.Reifung ; s.Weinbeere;s.Reifung

, seit es bewiesen ist, dass derselbe aus l ) Der Farbstoff aller Trauben, mögen sie roth, wie bei Traminer, Bakador etc., oder tief blauschwarz, wie bei Teroldega, Barbera etc., erscheinen, ist tief violett gefärbt. Durch Säuren, wie die Citronen-, Wein-, Apfel-, Bernstein- und Essigsäure, sowie Schwefel- nnd Salzsäure, welche ihn direct nicht zersetzen, erhält er eine schön licht purpurrothe Farbe, die mehr oder weniger intensiv erscheint oder in’s Violette überschlägt, je nach dem Verhältniss

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica , Pedagogia, insegnamento

Anno:

1898

Autore: Landwirtschaftliche Landeslehranstalt <San Michele all'Adige> / zsgest. vom Lehrkörper der Anstalt

Pagina 9 di 36

Soggetto: c.San Michele <Etsch> / Istituto Agrario;z.Geschichte 1873-1898

, welches seinen Namen in der ganzen weinbautreibenden Welt bekannt gemacht hat, herausgegeben. Die 2. Auflage des Wein baues erschien im Jahre 1892 und die 3. Auflage der Keüerwirthschaft wurde nach dem Tode Babo’s von Direktor Mach im Jahre 1896, voll kommen neu bearbeitet, herausgegeben. Auch der erste Theil des vom Hofrath Prof. F. Schwackhöfer her ausgegebenen Lehrbuches der landwirtschaftlichen Technologie „die Gährung und die Technologie des Weines“ hat Direktor Mach zum Ver fasser. Die zahlreichen

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica , Pedagogia, insegnamento

Anno:

1898

Autore: Landwirtschaftliche Landeslehranstalt <San Michele all'Adige> / zsgest. vom Lehrkörper der Anstalt

Pagina 7 di 36

Soggetto: c.San Michele <Etsch> / Istituto Agrario;z.Geschichte 1873-1898

aus dem Anstalts-Stalle noch das gesummte in der Ortschaft erzeugte Milchquantum auf und verarbeitet von Mitte November bis Mitte Juni etwa 50.000 1 Milch. Aus dem Anstaltskeller wurden im Mittel der letzten 5 Jahre jährlich 446 hl jüngere und ältere Fassweine und 6748 Flaschen in den Verkauf gebracht und ausser dem 154 hl Wein für den Hausbedarf gebraucht. Aus den Baum- und Rebschulen der Anstalt werden im Durchschnitte jährlich 8000—9000 Obstbäume, ferner Wurzelreben und veredelte Reben verkauft.

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

Anno:

1883

Pagina 77 di 95

Soggetto: s.Weintraube;s.Reifung ; s.Weinbeere;s.Reifung

Nachdem ich so das Wichtigste über die Versucbsausführung im „Wein garten“ mitgetheilt und gleichzeitig auf die Fehlerquellen, denen zu begegnen war, aufmerksam gemacht habe, übergebe ich auf die einzelnen Untersuchungen selbst. Zuvor sei jedoch erwähnt, dass zu jeder der Untersuchungen die gesunden und fehlerlosen Beeren von vier bis sechs in gleicher Weise behandelter Trauben ge nommen wurden. Im Jahre 1880 wurden Burgundertrauben acht Tage nach beendigter Blüthe den 8. Juni, Negraratrauben

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

Anno:

1883

Pagina 57 di 95

Soggetto: s.Weintraube;s.Reifung ; s.Weinbeere;s.Reifung