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Preis von durchschnittlich 30 bis 40 Kreuzer per Kilogramm Lebend gewicht erreichen. Die Aufzielikälber werden in ganz Vorarlberg, mithin auch-in den liier im Äuge befindlichen Molkereibezirken, nicht gesäugt, sondern von Geburt an „an der Hand” getränkt. Man setzt ihnen die fri selige m olkene Muttermilch in einem Gefäße vor und leitet sie mittelst eines hinein - gehaltenen Fingers zum Trinken an. Es liegt dieser Gepflogenheit nicht etwa die Absicht zu Grunde, eine Controle über die verzehrte

auch im ersten und zweiten Lebensjahre, verdankt das im Bregenzerwalde nach gezogene Jungvieh sein kräftiges Wachstimm, sowie seine schöneren (volleren) Körperformen und seine spätere größere Nutzbarkeit gegen über den „schlecht und recht”, häufig ganz unzweckmäßig, behandelten Absatzkälbern und Jungrindern aus dem Vorderlande. Die Körperentwicklung der letzteren wird ganz allgemein durch zu frühen Zuchtgehrauch gehemmt, indem, um möglichst bald zu dem beabsichtigten Milchnutzen zu gelangen

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica

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1880

Montavoner Typus und Landvieh in Vorarlberg : westliche Gruppe der gelichmäßig einfärbigen Typen.- (Rinder der österreichischen Alpenländer ; 2)

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Nun liegen die Gerichtsbezirke Bregenz und Bregenzerwald, dann Dornloirn und Feldkirch ganz, und der Bezirk Bludenz zum größeren Theil im Bereiche der durchweg aus marinen Sedimentärscliickten zusammen gesetzten Kalkalpen, während die Gebirge des Geriehtsbezirkes Montavon ■ausschließlich aus krvstalliniscben Urschiefergesteinen bestehen. Die große Differenz im Auftreten der Flugkrankbeit im letztgenannten Be zirke, woselbst von 4554 Stücken gealpten Jungviehes nur 18 Stücke zu Grunde gingen

Thalhut- und Heimweiden oder in Waldlichtungen gelassen worden war, ohne also, gleich dem älteren Vieh, während einiger Wochen in den Vorsässen zeitweiligen Aufenthalt zu bekommen, wo es in höchst ersprießlicher Weise gewissermaßen sich acclimatisiren und für das Alp- leben vorbereiten könnte. Das ohnehin schwächer genährte Jungvieh, namentlich jenes aus den Bezirken des vorderen Unterlandes, und ganz besonders die während einer nur kurzen Zeit mit der genügenden Milchmenge aufgezogenen Kälber

während der in solchen Höhen stets empfindlich kalten Nächte ohne Schutz und Schirm unter freiem Himmel. Es begreift sich unter solchen Umständen leicht, wie die Thiere oft binnen wenigen Tagen so herunterkommen, daß sie sich den ganzen Sommer über nicht wieder erholen, und an manchem Morgen einige Stücke des am Abende zuvor anscheinend noch ganz gesund gewesenen Viehes todt aufgefunden werden. Es ist kein Zweifel, daß eine genügend kräftige Ernährung der Kälber, von der Geburt bis zum

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wurde, daß er auf lange Zeit hinaus keinen Nutzen gewährt. Am meisten haben die in der Nähe der Sennalpen situirten Waldungen gelitten. Man entnahm das zum Betriebe derselben in Menge erforderliche Bau- und Brennmateriale so lange als möglich den angrenzenden Beständen, ohne sich viel darum zu kümmern, ob das Holz auch wirklich schon wirt schaftlich haubar war oder nicht, so daß oftmals noch ganz junges wachs bares Stangenholz schonungslos der Axt überantwortet wurde. Daß aber etwa künstliche

Aufforstungen, insbesondere an der oberen Grenze des Waldes, vorgenommen oder auch nur die natürlichen Anflüge in genü gende Schonung gelegt worden wären, konnte nirgends wabrgenommen werden. Von schlechten und schädlichen Pflanzen, welche auf den Kalk alpen des nördlichen und südwestlichen Landesteiles sich eingenistet haben, sind außer den schon erwähnten Moosen, Flechten und Farren- kräutern noch namhaft zu machen: der Alpenhuflattich, der Seidelbast und ganz besonders die weiße Nießwurz; zahlreich

— gesellen, auch ganz vorzügliche Futterkräuter vorhanden, als z, B. diverse Arten von Berg- und aus dem Thallande heraufgewanderter Roth- und Weißklee, nebst anderen kalkliebenden find montanen oder alpinen Schmetterlingsblüthlern, wie wilde Esparsette (Onobrychis und Hedysarum) dann Bergleute (Phaca), verschiedene Species der Geschlech ter Astragalus , Vicia, Lotus und Anthyllis. Aus anderen Familien heben wir die Bibernelle und das „Adelgras” (Plantago alpina) hervor, welche gleichfalls zu den besten

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. Da sich nun tadellose Producte nur auf Kosten der quantitativen Ausbeute oder hei vertheuerter Regie gewinnen lassen, so dürfte sich, trotz Standhaltens der Butterpreise, doch füglich die reine Verwerthung der Milch, und mithin das aus dem Molkereibetriebe fließende Einkommen, kaum auf der früheren lohnenden Höhe erhalten haben. Ganz entschieden aber ist ein bedenkliches Sinken der Milchverwerthung in allen jenen ausgedehnten Wirtschaftsgebieten bereits eingetreten, wo die Fettsennerei die Haupteinnahmsquelle

gekommen, welche mit der über ganz Mitteleuropa sich erstreckenden Ab nahme des Volkswohlstandes in Folge der Verringerung und theilweisen Lähmung wichtiger Industriezweige in Wechselwirkung steht. Speciell für die Lage, in welche- die vorarlbergische Sennereiwirth- schaft gerieth, erscheint als primär Anstoß gebend die im Mai 1873 mit elementarer Gewalt über Oesterreich-Ungarn hereingebrochene Geld- krisis, nachdem die Hauptstapelplätze der dortländischen Molkerei-Erzeug nisse die Reiebshauptstädte

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jenen des Algäu, Lech- und Tannheimer- thales) thatsächlich dreiviertelfette Producte und es ist dort wie hier unzutreffend, sie bald als ..fette”, bald als „nahezu fette”, oder aber als „halbfette” Waare zu bezeichnen '). Wirklich ganz- oder „vollfette” Käse sind übrigens auch die schweizerischen Emmenthaler nicht, wenn gleich dazu nur unabgerahmte (frisch gemolkene) Milch verwendet zu werden pflegt, oder der Rahm von der am Vorabend aufgestellten und am nächsten Morgen verarbeiteten Milch

, indem sie zu fett werden und in Folge dessen keinen guten, angenehm salzigen, sondern einen etwas „rassen” (das ist ranzigsauren) Geschmack bekommen. Aus diesem Grunde werden auch im' oberen Walserthale keine Ganz-Emmenthaler, sondern sogenannte Pattelmatt-Käse erzeugt, für welche Gattung die Milch nicht fett genug sein kann, und es ist eine nicht minder festgestellte Thatsache, daß in den Fettkäsen des schweizerischen Emmenthales der Fettgehalt sich höchstens auf 35 Gewichtsprocente beläuft. Die Ursache, warum

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Stallungen und geräumiger, mit allen betriebstechnischen Vorrichtungen wohl ausgestatteter Sennerei- und Wobnlocalitäten voraus. Im vorarl- bergischen Unterlande dagegen trifft man zwar eine Menge ganz gut aus gerüsteter, aber meist doch nur auf 25 bis 30 Kühe berechneter Alpsenne- reien an, weshalb denn auch das Durchschnittsgewicht der (übrigens ganz nach den gleichen Methoden wie im Algäu bereiteten und auch ebenso beliebten) „Schweizerkäse” nur halb so groß zu sein pflegt wie dort, nämlich

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Wollte man dieser Futter-Erzeugung mich gewöhnlicher und sonst allgemein auch zulässiger Gepflogenheit einfach den Futterbedarf des in den einzelnen Hauptgebieten vorhandenen Standes der häuslichen Nutztiere gegeniiberstellen, wie derselbe bei der letzten Viehzählung erhoben worden ist. so würde man ein Bild gewinnen, welches den in diesem Lande thatsächlieh herrschenden einstdilägigeti Verhältnissen ganz und gar nicht entspräche. Es ist nämlich der Vielistand in den einzelnen Bezirken

nicht das ganze Jahr hindurch ein gleichmäßiger. Vielmehr Anden zu gewissen Zeiten sehr beträchtliche Veränderungen desselben statt, und nicht minder zeigen sich große Unterschiede in der besonderen Art und Weise der Haltung und Ernährung der Thier;, zumal während des .Sommers, wodurch die viehwirthschaftlichen Gcsammtzustiinde eine ganz eigenthümliehe Gestaltung und Bewegung annelmien. Es ist daher erforderlich, diese Nuaneirung wenigstens im Allgemeinen innerhalb der beiden großen Culturgebiete in’s Auge

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20. Woche ihres Alters bildet gutes Heu nebst Wasser und Salz ihre weitere und ausschließliche Nahrung. Hie und da gibt man wohl auch dann noch etwas Haiersehrot, welches mit abgerahmter Milch angenetzt wird, uni das Wegblasen beiin Beriechen des Futters zu verhindern. Man thut dies auf Grund der Erfahrung, nach welcher in dieser Weise in ihrer Jugend-Ernährung unterstützte Thiere ganz besonders gute, d. h. feine, jedoch dichte Knochen bekommen und sich später auf der rauhen Alpenweide

auch bis in das hohe Alter: so z. B. wurde in Bludenz eine Montavoner Kuli angetroffen, welche 31 Jahre alt war und eben das 27. Kalb gebracht hatte. Nach der Versicherung des Eigenthümers des Thieres that dasselbe in diesen Jahren „nur mit dem Beißen etwas schwer” und war ein „langsamer Fresser”. Wirklich sah die Kuh-Matrone, sowie ihr „Jüngstes” ganz gut aus und stellte dem Kalbe in Mitte der Trinkzeit täglich noch 14 bis 16 Liter Milch zur Verfügung. ' Nach dem geschilderten Vorgehen erscheint

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, und wenn auch einzelne Lagen eine ganz vorzügliche Eignung für die Cultur von (Spelz-) Weizen, Hafer und Gerste besitzen, so nimmt doch die Erzeugung der für das Hornvieh erforderlichen Futterstoffe im Gebirge wie in den Thälern die erste Stelle ein, und die rationelle Zucht dieser Thiere, sowie die vortheilliafte Ge winnung und Yerwerthung der Milcb producte sind der Schwerpunkt der vorarlbergiselien Landwirtschaft. Mit Ausnahme der Ebene und des niederen Hügellandes am Rhein und im sogenannten vorderen und inneren

einige derselben als nicht au beseitigen erscheinen,' so sind cs solche, welche — wie die beispiellose Zersplitterung des productiven Bodens und das Vor- wiegen ganz kleiner Grundbesitenngen — in eigentümlichen Allgemeinen Verhältnissen .be gründet sind «4er .uns ihnen mit nnnhweUlleher Volgo herrorgelten.

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befindlichen Aeckern eine ganz ungeregelte, gleichwohl aber intensive freie Feld- wirthschaft ausgeübt wird, kann der auf den Feldgrasgütern eingebaltene Wechsel von lleuproduction und Ackerplhmzencultiir hinsichtlich der Zeit als gleich getheilt — und zwar gewöhnlich von drei zu drei Jahren — angegeben werden, ln den Bergbezirken dagegen herrscht die Gepflogen heit vor, nach durchschnittlich dreijähriger Bestellung der Weehseläcker mit 1*eldgewnehsen den Boden mindestens sechs Jahre lang zu Gras liegen

zu lassen und erst dann wieder ..umzubauen”. Wird demnach, unter Einrechnung des auf den entsprechenden An- theilen des Ackerlandes während der angegebenen Zeit ihrer Benützung als Grasfelder gewonnenen Heues, die ganze der Futterproduetion durch natürlichen Graswuchs gewidmete Bodenfläche, also die Feldgrasschläge, die W iesen, sowie die Thal- und Alpenweiden, auf ihr Verbältniß zum gesummten landwirtschaftlichen Terrain geprüft, so betrügt dieselbe in ganz Vorarlberg im Durchschnitt 89*5d%. »Schon

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Zeitung.’’ „ . . . Wir Ecbliessen mit dem Wunsche, dass Haberlandt’s Buch, eine recht, allgemeine Verbreitung unter den Landwirten finden möge , da es ganz dazu angethan ist, denselben diejenigen Kenntnisse zu vermitteln, welche für einen wir : hs cliafti ich erfolgreichen Betrieb dos Ackerbaues nothwendig sind.” Prof. ist. Wattny, ,,Oesterr. Irmtlw. Wochenblatt.’’ „Vorliegendes Werk ist nicht nur von hervorragender wissenschaftlicher, sondern auch von eminent praktischer Bedeutung. Dev im Dienste

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von 1200 oder 1300 Meter sich befindet, im Bregenzerwalde nur eine „Mittel alm” repräsentiren und im Montavon sehr-leicht noch in die Classe der -Niederalmen”'fallen. Uebrigens braucht der Volksmund in Vorarlberg den Ausdruck „Hochalpe” oder „Hochalm” ganz allgemein für die Bezeich nung des Begriffes von Alpenweide überhaupt, indem er damit richtiger weise nur die im höheren Gebirge befindlichen Striche des natürlichen Grasbodens benennt, welche ausschließlich, zum freien Weidegange der häuslichen

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. Die Nutzungseigensebafleri und das AcclimatisaUons-Vermögeu der vorarlbergischen Landesrace, Die Montavoner Kühe gehören zwar nicht zu den milch ergiebigsten. ' r3 r') - ? jedoch bestehen .sie in Bezug auf Menge und Qualität der Milch, welche, sie liefern, den Vergleich mit den bekanntesten und beliebtesten Miich- racen der Alpen in ganz befriedigender Weise. Es ist in diesem Aus sprüche nicht zu übersehen, daß nur jenes Milchproductions-Ver mögen gemeint ist, welches die Tliiere in ihrer engeren Heimat, bei dem dort ausschließlich

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Pi’oductions-Stoffe für ein Kalb inbegriffen erscheinen, jedenfalls keine unzureichende ist. Da wir es hier, wie gesagt, nur mit der ganz gewöhnlichen Durch schnittsleistung des Stammes in seiner engeren Heimat zu tlum haben, woselbst, das Hauptaugenmerk auf die Reproduction und Raceveredlung, nicht aber auf Erzielung größerer Milchquantitäten gerichtet ist, so ist es selbstverständlich, daß namentlich höhere Milcherträge bei vielen Kühen, vorzüglich wenn sie während des Sommers auf einer guten

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mit sieb, daß diese ursprünglich so ausgezeichnet typirt gewesene Race mit anderen Stämmen und Schlägen vermischt und schließlich durch dieselben fast gänzlich verdrängt wurde, ganz so, wie wir das vorhin in Betreff der früheren Bregenzerwälder Race und des Toggenburger Schlages ange führt haben. Die Kreuzung und .Ersetzung fand eine Zeit lang mit Wäldlervieli und Montavonern, später im größeren Maßstabe mit Sehwyzern einer seits und mit Oberinn- und Lechthalern andererseits, sowie mit diversen

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und reeller Waare zu geben und ferner, daß durch derlei Kunstgriffe zwar nicht der Händler, wohl aber der Konsumenten getäuscht werden kann, und der Producent leicht um 4 bis 5 fl, per Metercentner weniger erlöst’. Für hocbfeine-Primawaare (Ganz-Emmenthaler und Pattelmatt-Käse), welche nur über besondere Bestellung zu einem entsprechend höheren 12 *

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, und werden mit 20 bis 24 kr. per Kilogramm, das ist mehr wie doppelt so hoch bezahl); als die gewöhnliche Sorte im Durchschnitte. Die Genossenschaft der I. Swartz’schen Sennerei in Dornbirn dagegen stellte seit 1876 die Ziegerfabrication ganz ein, da durch den Aufwand an Brennmaterial und Arbeitskraft der größte Theil des Erlöses für dieses Abfallsproduct erschöpft wurde. Dafür überging man zur Fabrication von Butter milch käsen, welche im Gewichte von 7 bis 8 Kilogramm per Stück hergestellt und zu einem Preise

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, abgestutzt kegelförmig oder auch halbkugelig gestaltete, mit Löchern zum Abzug des Käsewassers versehene Holzgefäße, soge nannte Näpfe, gebracht und in dieselben fest hineingedrückt wird. Die Kiisefoi’men werden ganz vollgefüllt, hie und da auch zwei derselben aufeinandergesetzt und zum Trocknen im Sommer an einen schattigen Ort im Freien, im Winter gewöhnlich auf den geheizten Zimmerofen hingestellt. Nach Verlauf von 10 bis 14 Tagen werden die inzwischen ziemlich trocken gewordenen Käse aus den Näpfen

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Besitzstands-Kategorien zu bilden wären. Einen Punkt möchten wir mit Rücksicht auf den lebhaften Vieh handel, der in ganz Vorarlberg betrieben wird und zu den wichtigsten Bedingungen der dortigen Landwirtschaft gehört, der Berücksichtigung empfehlen, nämlich die Verlegung der gewöhnlich um Mitte October stattfindenden Thierschauen auf einen früheren Termin. Zu Mitte October ist die Zeit der großen Herbstmärkte von Scbruns, Schwarzenberg, Bludenz und Dornbirn bereits vorüber, und die Viehbesitzer

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jene, in welchen die Fabriks-Industrie und die damit im Zusammenhänge stehenden Kleingewerbe am meisten verbreitet sind, insbesondere ' also die Rhein-Gemeinden. Bei der dortigen großen Bevölkerungs-Dichtigkeit ist die Zahl der Grundbesitzungen eine sehr bedeutende, die Ausdehnung und Größe derselben jedoch im Einzelnen nur eine ganz geringfügige. Es herrscht daher die Zwerg-- und sogenannte Garten- oder Parcellen-

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