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Libri
Categoria:
Geografia, guide , Südtiroler Dorfbücher
Anno:
2012
Gemeinde Ratschings [2] : Außerratschings, Gasteig, Innerratschings, Jaufental, Mareit, Ridnaun, Telfes
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Pagina 256 di 313
Autore: Felizetti Sorg, Barbara (Hg.) / Barbara Felizetti Sorg (Hg.)
Luogo: Ratschings
Editore: Gemeinde Ratschings
Descrizione fisica: 304 S. : zahlr. Ill.
Lingua: Deutsch
Commenti: Literaturverz. S. 291 - 297
Soggetto: g.Ratschings ; s.Heimatkunde ; z.Geschichte ; f.Aufsatzsammlung
Segnatura: III A-34.222/2
ID interno: 581748
, mit dem Tischtuch abgewischt und in die Schublade des großen Esstisches gelegt. Als gesunde Beilage bei den Hauptspeisen wurde von früher das Sauerkraut übernommen. Die verhältnismäßig fet te Kost von einst führte nicht zu gesundheitlichen Problemen, weil man körperlich hart arbeitete und viel Bewegung hatte . 35 Als vor ungefähr sechs Jahrzehnten noch viele er tragreiche Kornäcker sowohl den Talboden wie auch die Hänge der Gemeinde Ratschings landschaftlich prägten, wurden hauptsächlich Roggen und Wei zen

, aber auch Gerste und Hafer in geringerem Maße geerntet. Der Jaufentaler Roggen galt einst als begehrtes Saatgut. Als dann aber der Getreidean bau sich nicht mehr recht lohnte, verschwanden die Kornäcker, und mit ihnen verloren die mit Wasser betriebenen Mühlen und die vielen Backöfen neben dem Haus ihre Zweckbestimmung. So hörten auch alle interessanten Bräuche, die mit der Aussaat, der Getreideernte und dem Brotbacken zusammenhin gen, auf. Der Sämann legte einst Saatkörner kreuz weise in die Erde

, damit das Korn gut gedeihe und vor Unwetter geschützt werde. Die Bauern lieferten dem Mesner je nach Hofgröße für seinen Dienst Korn ab. Die Bäuerin drückte vor dem Backtag mit dem Finger ein Kreuz in den Sauerteig und gab den Nachbarn einen „Koster“ von den frischgebacke nen Brotlaiben. An das rhythmische Klappern der Mühlen beim Kornmahlen im Spätherbst und an das Knistern des Feuers im Backofen vor dem Brot backen erinnern sich alte Leute noch ganz genau. Mit dem Teigrest beim Brotbacken machte

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