Neuestes und vollständigstes Innsbrucker Kochbuch : nach bester und richtigster Erfahrung verfaßt und zusammengestellt
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Autore:
Petronilla / von Petronilla
Luogo:
Innsbruck
Editore:
Druck- und Verlag der Vereinsdruckerei
Descrizione fisica:
171 S., XIII,
Lingua:
Deutsch
Commenti:
In Fraktur
Soggetto:
g.Tirol;f.Kochbuch
Segnatura:
I 193.524
ID interno:
263280
stài sie in Essig, bis sie weich sind, alsdann seiht »an den Essig davon ab, spickt die Gurken mit Ziminet und Seifen, und kocht sie wieder in einem Pfund gelauterten Zucker und guten Weinessig eine halbe Stunde lang, dann legt man sie in einen steinernen Hafen, die Sauce aber läßt man noch eine halbe Stunde kochen, bis sie ganz schleimmtig wird, und schüttet sie dann aus gekühlt über die Gurkenschnitze, und verwahrt sie an einem trockenen Orte. 18. Bohnen für hen Winter aufzubewahren à à. uno
zu dorren. Man schneidet ,sogenannte Fleischbohnen nach der Länge, gibt in eine Pfanne Wasser und Salz, und schüttet sobald dasselbe kocht die Bohnen hinein, läßt sie n« finnicit aufsiedm, «an seiht dann das Wasser davon ab, und dörrt die Bohnen. So kann man sie den Winter hindmch-auf alle beliebige Arten kochen. 1V. Süßer- gelber Rüben-Salat. Man nimmt bleiche gelbe Rüben, putzt sie rein, und schneidet sie langsörmig wie die Mandeln zu« Spicken, siedet sie-dann in^ einer Messing-Pfanne mit Wasser