I kaum noch aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe gebacken. Dafür fänden ; ; sich im Brot eine ganze Reihe von , Inhaltsstoffen, die vor allem zur leichteren Verarbeitung und als Schönungsmittel eingesetzt würden, j ! Ein Beispiel: In einem Kornspitz, j ! der vorwiegend wegen seines ge- j sundheitlichen Weites gekauft wird, fanden sich neben Weichweizen „1“, I Wasser, Weizenvollmehl, Roggen vollmehl, Malz, Milch, geröstetem Roggenmehl, Leinsamen, Soja, Hefe, Salz und Kräutern
auch das Mehlbehandlungsmittel E300, der Emulgator 472 und das Antioxida tionsmittel E262. Beim Weißbrot sieht es - nach Angaben der Ver braucherzentrale - nicht viel besser aus. Mit einer konventionellen Sem mel isst man neben Weichweizen mehl 00, Wasser, Weizenmehl 0, Hefe und Salz fast immer auch Schweine schmalz mit. Außerdem verwenden Südtirols Bäcker bei den Semmeln unterschiedliche weitere Zutaten wie Mehlbehandlungsmittel E 300, Malz, E472f, Dextrose, Weizenglu ten, Ascorbinsäure und Enzyme. Wichtig für Menschen
und volu minös zu machen“, so Telser. Der Test soll künftig regelmäßig i wiederholt werden. BROT: PREIS- UND QUALITÄTSVERGLEICH 2006 %Gesdiäfl^J ^Kriterium > ^ätEfsenstecken-sji;«. ,f Euro Spfn EjRabansec ^ s£^§.Fiaiiriskäna’$|g^§' ; ;- ':''Pata‘uner'-'' ,J ^' iSyi Inhaltsstoffe Weichweizenmehl 00, Wasser, Hefe, Schweineschmalz, Salz, Malzmehl, Emulgator: E472f, Dextrose Wechwazenmehl Typ 00, Wasser, Salz, Schweineschmalz, Hefe Weizenmehl, Wasser,Salz,Hefe, Milch Emulgator Weichweizenmehl 00, Wasser
, Weizenmehl 0, Schweineschmalz, Hefe, Salz, Mehlbehandlung* smittel:E 300, Malz, E472f, Dextrose, Weizengluten, Ascorbinsäure, Enzyme Wazen, Wasser, Hefe, Salz ®É§S1 Benotung nach DLG 3,4 4,1 3,IS 3,8 3,7 §8ÜSIÜS Preis 3,25 3,40 3,36 3,35 3,30 ïiiSêssSî'ÿssiï ' > 'Tiv-Çi' i ,S i$. i sms&iftSM '.Mantovaner; . -- . tliipl Inhaltsstoffe Weichweizenmehl 00, Wasser, Hefe, Schweineschmalz, Salz, Emulgator E472f. Dextrose Spezialbrat: Typ: 00, Weichweizenmehl Typ 00, Wasser, Hefe, Schweineschmalz, andere Zutaten
: Flora 2000, Konservierungsmittel: E472, Antioxidationsmittel: E300 Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe, Olivenöl, Emulgatoren Weizenmehl 00, Wasser, Schweineschmalz, Hefe, Salz, E472, Dextrose Bio Römer, Bio Weizen, Bioroggen, Wasser, Blofrischhefe.Bio Malz, Salz Benotung nach DLG 4,2 5 4,1 S 5 • Preis 4,70 3,30 4,00 4,40 5.20 rpSf “ "J' ■ ’ V-'i ■ ■ ■ ,r ~- ^Konisplttfr iPIpl Inhaltsstoffe Weichweizenmehl 00, Wasser, Getreidemischung: (7% Soja, Roggen, Volltommehl), angerachert mit Sesam (2%), Salz