17 Ergebnisse
Sortieren nach:
Relevanz
Relevanz
Erscheinungsjahr aufsteigend
Erscheinungsjahr absteigend
Titel A - Z
Titel Z - A
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_32_object_1421026.png
Seite 32 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
zu mie ten. Mietevorauszahlung möglich. Tel. (0471) 272490. Bürozeiten, Fri. Christine verlangen. Für internationalen Manager Dreizimmerwohnung mil Wohnküche und Garage oder Einfamilienhaus in St. Ulrich, St. Christina oder Ka stelruth ganzjährig zu mieten oderzu kaufen gesucht. Tel.(0471)796068. STELLENANGEBOTE IM GASTGEWERBE II. Koch, Barist(in) und Saalbedie nung (evtl. Studentin) für Sommer saison gesucht. Hotel „Aurora“, Stern/Corvara, Tel. (0471) 847173. Junge, fleißige Bedienung nur abends

. (SP) Selbständige Köchln und Haus meister für Sommersaison, evtl, auch Winter, gesucht. Tel. (0471) 727907. „Speckkeller“, Wolkenstein, sucht ab sofort II. Koch/Köchin, Küchen gehilfin und Mädchen zur Mithilfe. Sonntag Ruhetag. Tel. (0471) 795425. Junger Abspuler (Student) für Re staurant gesucht. Evtl. Sonntag und Montag frei. Bozen. Tel. selbständiger Koch ab sofort ge sucht. Tel. (0471)642120. Schweiz: Koch ab sofort gesucht. Restaurant „Bahnhof“, CH- 7402 Bonaduz, Tel. (0041/81) 371141. Junger Hilfskoch

(-köchln) in Sai son- oder Jahresstelle gesucht. ..Eggentaler Hof“, Kardaun, Tel. 966294. Tüchtige Bedienung (oder Kellner) in Jahresstelle gesucht. Samstag und Sonntag Ruhetag. Restaurant „Lewald", Tel. (0471) 940330. Serviermädchen oder Kellner so wie Zimmermädchen in Saison- oder Jahresstelle gesucht. Geregel te Arbeitszeit und gute Entlohnung. Tel. (0471) 613170. II. Koch fürSommersaison, eventu ell Jahresstelle, ab sofort gesucht. Restaurant „Stria“, CoNuschg, Tel. (0471) 836620. Fleißige

. (0421) 371017. (SP) Bedienung gesucht. Sonntag frei. „Weiße Traube“, Museumstraße 19, Bozen, Tel. 979505. MERAN/UMGEBUNG Viersterne-Hotel sucht Bedienung, nur für Hausgäste. Geregelte Ar beitszeit. Schenna, Tel. 95627. Zahlkeiinerin dringend gesucht. Tel. (0473) 51362. Bedienung oder Baristin für Café gesucht, sonntags Ruhetag. Me ran, Tel. 36735. Barist(fn) bei bester Bezahlung für ••"Hotel gesucht. Tel. (0473) 291211. Koch oder Köchin für Restaurant gesucht. Samstags/sonntags frei. Dorf Tirol, Tel

- 21 Uhr. MERAN/UMGEBUNG p^celus Dauerbrand-und KQ knapp^uberbacher CISlNHANQUJNd ’ Boren. Must«r?ass«H 7*1.97 77 50 Zugehfrau täglich halbtägig für Pri vathaushalf und einmal wöchent lich für Büro gesucht. Meran, Verdi straße, Tel. 46300 oder 46220. Verkäuferin mit Parfümerie- und Drogerie-Erfahrung, zweisprachig, gesucht. Parfümerie Maya, Meran, Lauben, Tel. 36338. STELLENGESUCHE Saalkommis, Tellerwäscher, Kü chenkommis, Barist suchen ent sprechende Stelle. Tel. (0422) 65185. (SP) Qualifizierter Koch

1
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_44_object_1421049.png
Seite 44 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
Essen & Trinken Ein I-Tüpferl für jedes Essen pathischen Hobbykochs. Ge nauso in seinem Element ist er al lerdings beim Zubereiten von Pitz gerichten. Nur selten gesellt sich der Koch nach getaner Arbeit zu seiner, sten, auch wenn schon beka» Filmschauspieler, Politiker, Si ler durch seine Gaumenfreu einen Abend lang erfreut wurc: Walter Ramoser meidet die öfr- lichkeit lieber, aber bei den k nerinnen, die im Restau 1 „Ramoser" liebevoll ihrer \ Pachtung nachgehen, intern

er sich doch genauestens. was Tisch gesagt wurde. Und darr darf er sich zumeist freuen,.. Für die Zukunft gibt es für den ' sitzer und Koch klare Richtlm „Der Michelin-Stern ist für eir Koch wie ein Oscar für den Sch Spieler Er bringt natürlich ai sehr viele Verpflichtungen mit s Ich will weiterhin das Lokal ; führen, denn sonst verschwine dieser Oscar auf immer". Und dies wäre für St. Ulrich, Groden, ja für ganz Südtirol e Rückschlag Aber das will Walt Ramoser als erster auf keinen Fu Wer — wie der Verfasser — ge gut

2
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_40_object_1421042.png
Seite 40 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
Hobbykoch Walter führte zunächst eine Diskothek Die lange Zeit im Grödner Gastge werbe war geprägt von verschie denen Initiativen, die nicht nur ins Kulinarische gingen. So führte Walter Ramoser zeitweilig ein gut gehendes Tanzlokal, verlagerte dann aber zunehmend seine Akti vitäten auf den Sektor der Koch kunst. Als Autodidakt lernte Walter Ramoser feine Nuancen der gro ßen Meister am Herd, entwickelte sich selbst zum sogenannten „Hobbykoch" (diesen Ausdruck verwendet Ramoser selbst liebend

? Gourmettreffpunkt Walter Tatsache ist, daß das Restaurant, das bezeichnenderweise keinen hochklingenden Namen führt, son dern schlichtweg „Ramoser" heißt, seit nunmehr zehn Jahren zum Gourmettreffpunkt geworden ist. Einheimische und Feriengäste ge ben sich „bei Walter“ ein Stelldich ein, und dem Besitzer und Hobby koch tut es eigentlich nur leid, daß es bei den Südtirolern im allge meinen nicht „in" ist. nach Groden zum Essen zu gehen: „Die Leute fahren heute oft Hunderte von Ki lometern weit, aber hierher

3
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_60_object_1421080.png
Seite 60 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
Prozent der Mitglieder des „Collegium Coquorum" — des Clubs, in dem Italiens 120 beste Köche vereint sind. Fast die Hälfte der Männer des Dorfes zählen zur Gilde der „Kochlöffelschwinger" oder Kellner. Der Koch des verstor benen japanischen Kaisers Hiro- hito stammt ebenso aus Villa Santa Maria wie der des schwedischen Königshauses. Auch Comic-König Walt Disneys und Fiat-Boß Gio vanni Agnellis kulinarische Gelü ste wurden von einem Küchenchef aus der kleinen, zentralitalieni schen Gemeinde befriedigt

. Während Domenico „Pace" Stan- ziani, der 70jährige Doyen der Kö che von Villa Santa Maria, schon die beiden letzten regierenden ita lienischen Könige mit seinen Kün sten beglückte, kann zumindest einer überhaupt nichts mit Pfanne, Ofen und frischen Kräutern anfan gen: Vincenzo Libertini, der Direk tor der Talenteschmiede für die „Meister der Bratpfanne". Aller- Essen & Trinken Meister der Gaumenfreude Italiens beste Koch kommen aus Villa Santa Maria .:c* i ti,-” im |1.,. ,• ,• dmgs beunruhigt ihn diese che

4
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_42_object_1421045.png
Seite 42 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
Essen & Trinken nach getaner Arbeit zu seinen G. sten, auch wenn schon cekanr Filmschauspieier. Politiker. Spc" !er durch seme Gaumenfreude- einen Abend lang erfreut wurde Walter Ramoser meidet die Offen lichkeit lieber, aber bei den Ke nerinnen, die im Restaura’ „Ramoser“ liebevoll ihrer Ve Pachtung nachgehen, inrormie er sich doch genauestens, was a Tisch gesagt wurde. Und darübi darf er sich zumeist freuen... Für die Zukunft gibt es für den 6- sitzer und Koch klare Richtlinie' „Der Michelm

-Stem ist für eine Koch wie ein Oscar für den Schau Spieler Er bringt natürlich auo sehr viele Verpflichtungen mit sich Ich will weiterhin das Lokal ge fuhren, denn sonst verschwinde dieser Oscar auf immer". Und dies wäre für St. Ulrich, fe Groden, ja für ganz Südtirol en Rückschlag. Aber das will Walte Ramoser als erster auf keinen Fall Wer — wie der Verfasser — gern gut ißt. kann also beruhigt in die Ramosersche Zukunft blicken. Clausthaler Importeur für vy ^ A bjljjlj JL1« alkoholfreies Bier

5
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_26_object_1421014.png
Seite 26 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
Jagdtreiben der zugeschrieben werden. Es sind dies Dinge, die man einer naturverbundenen und tierliebenden Jägerschaft gar nicht unterstellen möchte. Einem Verbot zum Abschießen von solchen Tieren wie auch der Auer- und Spielhähne würde ich gerne zustimmen. Hans Koch, Bozen Runkelstein am Ritten Zum Aufsatz „Runkelstein am Ritten“ („Dolomiten“ vom 22. Mai, Seite 4, 1. Kol., drittletzter Abs.) muß bemerkt wer den, daß Bozen damals, 1893, nicht nur „vorwiegend“, sondern überhaupt eine rein deutschsprachige

6
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_1_object_1420965.png
Seite 1 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
- Vom Konditormeister zum Michelin-Koch Walter Oberrauch gibt exklusiven Kochunterricht in Meran Viel Kräuter und wenig Sahne - Tellergerichte von Burkhard Bacher Gorbatschow appelliert an Beyölkerung Übergang zur Marktwirtschaft gemeinsam meistern / Abflug zu Treffen mit Gèòrge Bush Mindestens 23 Tote in Eriwan Unabhängigkeitsgedenken im Schatten von Unruhen Moskau — Armenien trauert um die mindestens 23 Todesopfer der jüng sten blutigen Zusammenstöße in der sowjetischen Kaukasusrepublik. Nach Angaben

7
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_54_object_1421068.png
Seite 54 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
und der Gelage. Die 1181 Katalognummern gehen über den Rahmen üblicher Koch buchsammlungen weit hinaus. Der 1987 verstorbene Besitzer der Sammlung, ein Industrieller aus dem Elsaß, interessierte sich für die Geschichte des Essens und Trinkens in Europa von der Antike bis heute. Seltene Werke wie die Tafelspruche des Horaz oder Ju- venal, die Naturgeschichte von Plt- mus und Kochbücher von Apicius und Platina sind in bis 1500 er schienenen Wiegendrucken vor handen. Noeti alter ist das Manu skript

8
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_114_object_1421182.png
Seite 114 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
angesehenen Kü chenmeistern seinen Beruf auch richtig erlernen zu können, ermu tigten Josef Wenter nach Schulab schluß zu verschiedenen Studien reisen nach Italien, Deutschland und in die Schweiz. An der Costa Smeralda, in Cortina, auf Ischia, im Engadin und in München fand er Eingang in die Küchen der be kanntesten Restaurants und teuer sten Hotels. So bekam der junge Koch einen guten Einblick in die Geheimnisse der großen Küchen chefs. Er merkte sich ihre Rezepte, neue Tricks, gelungene

9
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_63_object_1421085.png
Seite 63 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
und paßt sich seinem Koch an. f/Oir ^/pac/lrMc . qeMeqtùi Restaurant Ritterhof (Aa/Zci/i an (/fi

10
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_41_object_1421044.png
Seite 41 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
■■ Essen & Trinken doch heute strahlt er: Der Miche- liri-Stern ist Frucht harter Arbeit, ist Ziel- und Anfangspunkt: Ziel für den bisher gezeigten Fleiß, Anfang mit neuer Motivation, mit neuen Zielen. Für die Verleihung des Michelin- Sterns gelten sehr strenge Regeln und die inkognito auftretenden Mi- chelin-Kontrolleure sind unbe stechlich. Walter Ramoser schlüs selt die Voraussetzungen für die sen Koch-Oscar so auf: „Einen Michelin-Stern erlangt man: 1.) Mit viel Fleiß und Liebe zur Küche

11
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_69_object_1421097.png
Seite 69 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
Chef koch Hotel „Sassongher", Corvara. Verschiedene Auszeichnungen, unter anderem von Baul Bocuse. Marinierter grüner Spargel mit Jakobs muscheln und frischem Koriander Für 4 Personen: 1 Bund grüner Spargel, 12 Jakobs muscheln, 50 g Butter, 1 Zitrone, etwas Olivenöl, 3 Eßlöffel frischer Koriander, geschnitten, Salz. Den Spargel schälen, binden und knackig kochen, kurz in Eiswasser abschrecken. Mit Olivenöl und Zi tronensaft marinieren. Die geputzten Muscheln in dünne Scheiben schneiden

12
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_101_object_1421158.png
Seite 101 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
Fladen auf sagen hafte drei Minuten reduziert. McDonald's experimentiert sogar mit einem Roboter. Fast-food-lndustrie stellt sich auf Computerzeitalter um Ein Mikrochip als Koch „Das Essen — einst eine gemütli che Handlung, gleichbedeutend mit Vergnügen und sozialer Inter aktion — ist heute zu einer not wendigen Funktion reduziert wor den, ähnlich dem Rasieren oder dem Betanken des Autos", klagte die „New York Times“ vor kurzem. Damit keine Zeit beim Herunter schlingen der Speisen verschwen det

13
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_39_object_1421040.png
Seite 39 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
Essen & Trinken Walter Ramoser: % # Vom Konditormeister zum Michelin-Koch Nur wenige Köche dürfen sich rühmen, einen Michelinstern zu haben. In Südtirol waren es seit Jahren nur drei, die mit dem be gehrten „Oscar der Köche“ ausgezeichnet wurden. Und al lesamt in der westlichen Lan deshälfte, genauer im Burggra fenamt. Seit Februar gibt es nun aber auch in Gröden einen Mi chelintip. Walter Ramoser schaffte den Sprung. Wir waren bei ihm in St Ulrich. Walter Ramosers Anfänge in Grö

14
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_59_object_1421078.png
Seite 59 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
Essen & Trinken Was für Heimwerker und Hobby gärtner gilt, hat auch für Freizeitkö che seine Berechtigung: Je pro fessioneller die Ausstattung, desto einfacher und zufriedenstellender die Arbeit, desto näher liegen am Ende Idee und erzieltes Ergebnis beieinander. Natürlich benötigt man längst nicht alle Töpfe, Pfannen, Kellen oder Messer, die der professionelle Koch zu seinem Handwerkszeug zählt; auch wird manches vor dem, was die Industrie als unver zichtbar anpreist, in der Praxis sel ten

15
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_72_object_1421103.png
Seite 72 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
verschiedene Sorten . . . das finden Sie sonst nirgends Bio-Abteilung Hier finden Sie biologisch angebaute Lebens mittel in einer Auswahl wie sonst nirgends: Käse, Milchprodukte, Kornprodukte, Obst u. Gemüse, Brot, Gebäck, Hudeln, Reis, Öl u.v.a Frisch-Koch-Service Montag und Dienstag: fertig gekochte Polenta, ge füllte Peperoni. Mittwoch und Donnerstag: Splnatknödel, Voltkom- spätzle und frische Tomatensauce mit Basilikum Preitag.und Samstag: Tiramisu Verschiedene Gerichte für Hotels und Pensionen

16
Zeitungen & Zeitschriften
Dolomiten
/tessmannDigital/presentation/media/image/Page/DOL/1990/29_05_1990/DOL_1990_05_29_37_object_1421036.png
Seite 37 von 116
Datum: 29.05.1990
Umfang: 116
Inhalt Seite 5 Walter Ramoser - Vom Konditor meister zum Michelin-Koch Seite 11 Grillen - der Freizeitspaß Nr. 1 Seite 16 10 Regeln für eine vollwertige Ernährung Seite 20 Biokost von Küchenchef Norbert Egger Seite 29 Sommerzitrusfrüchte: Vitamine haben jetzt Saison Seite 32 Viel Kräuter und wenig Sahne Tellergerichte von Burkhard Bacher Seite 41 Walter Oberrauch gibt exklusiven Kochunterricht in Meran Seite 45 Was kleine Kinder gerne mögen Seite 57 Zu Tisch mit Südtiroler Käsesorten IMPRESSUM

17