nur, was bei einer Abspeisung im Großen, bei einer table d’hote für Ueberreste auf den Tellern zurück bleiben, was in der Küche nicht alles in das Spülfaß wandert? Die Landwirte in Innsbrucks Umgebung sind durch die Verwertung der Küchenab fälle der Hotels der Stadt in die glückliche Lage versetzt, eine ganz einträgliche Schweinezucht zu betreiben. Das gleiche findet an allen anderen Orten statt, wo große Hotels bestehen. Die großen Hotels können sich ni^ht selbst mit Schweinezucht abgeben, sie verkaufen daher, oder ver
schenken das Spülicht und kleinere Land wirte der Umgebung ziehen den Nutzen daraus. Wenn ich von dem hohen Nährwert dieses Spülichts spreche, so kann ich aus mehrfache Beobachtung die Behauptung aufstellen, daß für das Spülicht in manchen Hotels 20 und mehr Kronen monatlich be zahlt werden, daß aber an manchen Tagen um 20 K Nährstoffe sich im Spülfasse be fanden. Große Fässer voll Brot, Fleisch reste, Gemüseabfälle, Ueberbleibsein von der Mittags- und Abendtafel, verdorbene Speisen etc
. werden da weggeschleppt und genügen um 5, 6 und 8 Schweine zu mästen, so daß die gezahlten 20 K jedes Monat zehnfach eingebracht werden. Wichtiger als die Verwertung der Küchenabfälle in den Hotels kommt aber der Landwirtschaft die große Düngermenge zu Gute, die von der ‘Tierhaltung zu Zwecken des Fremdenver kehr stammt. Die Unmasse von Pferden, welche im Sommer von Lohnkutschern, Omnibusinhabern, Postmeistern gehalten werden müssen, die nur dem Fremdenver kehr dienen und im Herbste meist wieder verkauft
werden, produzieren ganz beträcht liche Mengen Düngers, welche der Land wirtschaft zu Gute kommen. An Dünger ist immer Mangel, speziell an Pferdedünger als dem wertvollsten. Da vermag mancher Landwirt seine A eck er und Wiesen mit solchem Mist zu düngen und ist dadurch im Stande höhere Erträge einzuheimsen, während im Falle des Nichtdüngens das Erträgnis ein klägliches geblieben wäre. Andere Abfälle, die durch die Fremdenin dustrie entstehen, haben weniger Bedeutung wie z. B. das Kehricht aus Hotels und Gast
