, nach dem Abkühlen die mit Zucker schaumig gerührten Eier, das mit Backpulver und Gewürzen gemischte, ge siebte Mehl zugeben, schnell zu glattem Teig verarbeiten, sofort etwa V 2 bis V< cm dick auf ein viereckiges, gefettetes Blech streichen, backen, mit gekochtem Zucker guß überstreichen, noch warm in schräge Vierecke schneiden. Zum Guß 2 Eßlöffel Wasser, 2 Eßlöffel Zucker so lange unter Rühren kochen, bis die Masse weiß und schaumig wird. Probe machen, ob er nicht krümelig wird. LEBKUCHEN (45 Stück): 250
g Zucker. 250 g Honig, IV 2 Eier, 60 g Zitronat, 60 g Orangeat, 60 g Haselnüsse, 1 1/2 Eßlöffel Kakao, 10 g Zimt, 5 g Nelken, I—2 Eß löffel Arrak oder Rum, 625 g Mehl, IV« Backpulver. Zur Glasur Puderzucker, Zi tronensaft, Wasser, Eigelb zum Bestreichen, halbierte Mandeln zum Belegen oder bun ten Zucker zum Bestreuen. Honig zergehen lassen (nicht heiß), mit Zucker und den Eiern schaumig rühren, Zitronat, Orangeat und Nüsse wiegen, mit Geschmackszutaten zur Schaummasse ge ben, mit Backpulver und Mehl
