des Verkaufes würde wahrscheinlich die De- Mission de» Kriegsministers v. RaaSlösf veranlassen, welche den Rücktritt des gesammten KabinetS nach sich ziehen dürfte. Das Liebig-Horsford'sche Backpulver» Der berühmte Chemiker und um die Landwirthschaft hochverdiente JustuS v. Liebig hat seine Aufmerksam keit auch der Brodbereitung gewidmet, und der Noth- stand in Ostpreußen ihn veranlaßt, eine bessere Methode derselben zu finden. Da« Backergewerbe, sagt er, ist wohL da» einzige unter allen Gewerben, wetche
Substanzen in einer solchen Form, daß die Anwendung des Sauer teiges oder der Hefe bei der Brodbereitung völlig ent behrlich wird. Außerdem wird noch eine Erfparniß dadurch erzielt, daß diejenige Menge vonMehl, welche beim gewöhnlichen Verfahren durch den GährungS- prozeß zersetzt wird, bei der neuen Bereitungsweise un verändert erhalten wird. DaS HorSsord-Liebig'sche Backpulver ersetzt bei der Brodbereitung den Sauerteig, indem eS beim Zusam menkneten mit Wasser diejenige Menge Kohlensäure entwickelt
, welche nöthig ist, um dem Brode die erfor derliche lockere Beschaffenheit zu geben. Es bewirkt also wieder Sauerteig das Aufgehen des Brodes, ohne wie der Letztere die Kohlensäure durchZerstörung eines Theils des Mehls unter gleichzeitiger Erzeugung von Alkohol oder gar Essigsäure zu erzeugen. Gleichzeitig führt das Backpulver aber auch, waS noch viel wesentlicher ist, dem Brode alle die nßhren- den und wichtigen Mineralbestandtheile zu, welche beim Mahlen des Getreides in Form der Kleie ent fallen
