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Volksbote
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Page 4 of 6
Date: 12.12.1935
Physical description: 6
« andere Backnfittel. die sogenannten „Backpulver' verwende«. Bei de» be kannteren Marke« kann von einer gesundheitrschSd- lichen Zusammensetzung dieser Pulver überhaupt keine Rebe sei» und die Triebkraft ist so gleichmäßig, wie ste besser nicht gewünscht werde« kann. Di« Abneigung, mancher Personen gegen- die so genannt«: Back-Pulver beruht darauf, daß in den fertigen Mehlspeise» ein sogenannter Nachgeschmack ähnlich der Speisesoda auftriü. Wer auch diesem Mangel kann vollständig begegnet

werden, wenn zu den Mehlsveisen da» sogenannte „Meraner' oder ge nannte „Madonna-Backpulver' Verwendung findet, denn nur bei diesem Backmtttel Ist keinerlei Neben geschmack feststellbar. Mehlspeisen mit dieser Backhilfo zubereitet stnd nicht >mr fiir Kinder daS Beste. waS eS geben kann, sondern auch für Rekonvaleszente am voyüglichsten geeignet. Im nachstehenden stnd einige Wohl erprobte Borschriften von WcihnachtSmehl« speisen wiedergegeben. Weißnnchtsknch««. Zutaten: 17 Deka Brüter. 12 Deka Zucker. 2 Gier, etwa» geriebene

Zitronenschale. 1 Paket ..Meraner Banillezncker'. Th Deka gettebene füge Mandeln, W Deka geriebene Bitte« Mandeln, Th Deka Zitro nat» 10 Deka Sultaninen. 5 Deka Korinthen, ein Achtelliter Milch, '< Kilo Mehl. 1'- Pakete „Meraner Backpulver'. Zubereitung: Butter flaumig rühren, nach und nach den Zuck« und die ganzen Eier zugeben. dte Zitron euligaliB d en Vanillezucker, die Mandeln und da» feingeschnitten« Zitronat. Wwechselnd die Mich und da» gestebt« Mehl mft dem Backpulver unbzu- letzt Suüautnen

und Korinthen untermenge». Alle» zusammen am Brett aut verarbeiten zu einem festen Teig, ein spitz zulaufende» Brot formen, mtt einem Löffelstiel in der Mitte etndrücken. die Hälfte von der Rille an slachwalke» und über die andere Hälfte schlagen, damit die Stollenform entsteht. Auf» Bleck geben, mit zerlassener Butter bestretchm und bei mäßiger Hitze Ifl Stunden backe». Lebkuchen. Zutaten: 880 Gramm Zucker, M Sil» Mehl, V« „Meraner Backpulver', l Ei, ein Achtelliter Mich, 7 Deka Aranctni. 7 Deka geriebene

Nüsse, etwa» Zlmmt. Nelken und Gewürz. Zubereitung: Zucker, Vier und Mich zusammen schaumig schlagen, bann Mehl. Backpulver und alle» übrige einrühren, über Nacht stehen lassen, dann auS- walken, in Streifen schneiden, auf Oblaten backe». — Dann einige Tage avlieae» lasse«. Früchtenbrot. .khitaten: Je ein Achtel Kilogramm (12 bis IL DÄa) Zucker. Mandeln. Haselnüsse, Feige», Zftronat. Mehl, '/< Kilo Rosinen. 8 Eier, etwa» Zlnum. fl „Meraner Backpulver'; Zubereitung: Zucker und Di schaumig rühre

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Tiroler Volksbote
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Page 13 of 16
Date: 24.11.1915
Physical description: 16
Mittwoch, den 24. November 1915. „Tiroler VolkSbote/ Nr. 43. Sekte 13j (ZefGSWGe MitteUung?''. Backpulver als Hefeersatz. Zu dieser höchst aktuellen Frage» die in den letzten Kriegsmonaten durch die notwendige Einteilung der Mehlvorräte immer wieder erörtert wird, schreibt man uns aus Fachkreisen: „Das Backen mit Hese ist, wie allgemein bekannt - sein dürste, ziemlich ver schwenderisch. Die wesentliche, nur zum Zweck der Auflockerung im Teige vorgenommene Hefegärung kostet

selbst weitere Mengen von Nähr werten verloren gehen. Während man in Großbetrie ben stetig Versuche macht, die zum Zwecke der Aus lockerung des Gebäckes wünschenswerte Kohlen säure auf andere vorteilhaste Weise zu erzeugen, ist ein Heseersah im Kleinbetriebe und in der häuslichen Bäckerei leicht durch Verwendung von Backpulver durchzuführen. Tatsächlich werden in Amerika und Australien erhebliche Mengen Backpulver nicht nur zur Auflockerung aller Mehlspeisen, sondern auch zur Herstellung von Brot im Haushalt

benützt. In Teutschland verwendet man Backpulver bisher sast ausschließlich zunr. Kuchenbacken. Gegen das Kuchen backen (Guglhupf, Torten, Bäckereien usw.) ^ wurde ollerdings in letzter Zeit vielfach geeifert. Nach fach männischer Ansicht ist aber gerade jetzt, wo sür den Kopf der Bevölkerung nur eine beschränkte Menge Mehl zur Verfügung stellt, die Herstellung einfacher zuckerreicher Kuchcu zu empfehlen, da der Zucker, den wir reichlich haben, nicht nur der beste Ersatz für das fehlende Fett

, da dem Verzehren von reinem Zucker ziemlich enge Grenzen gezogen sink An derselben Stelle wird bemerkt, daß das gleiche Gewicht Zucker dem Körper mehr Nährwert liefert als das teure^ seine Niehl. Als bestes Backpulver für häusliche Bäckerei und sür den Kleinbetrieb gilt in Deutschland und Lefterreick Ungarn allgemein Dr. Oetker's Backpulrer und hat man mit dessen Anwendung- tatsächlich die besten Erfahrungen gemacht.' - . Der. Verlauf des bsfen Ksuchhusksns ist bedeutend Dunstiger, kürzer und leichter

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Der Burggräfler
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Page 4 of 14
Date: 15.06.1918
Physical description: 14
de- Kapuziner- züglich, ist nahrhaft rind ausgiebig.) mSnchs P. Markus von Aviano. In dem Selig- 3. S ch m a r r e n (für 5 Personen): 4 Eß- sprechungsprozrsse des Kapuzinermönchs P. Markus löffel voll Kartoffelwalzgrics, 6 Eßlöffel voll von Aviano, dessen große Vcrdicnstc um Oester- Maismehl, 6 Eßlöffel voll Gerstenmehl, 1 Eß- rcich und vor ollem um Wien, aber auch um die löffel Zucker, etwas Salz, 1 Ei, 1 Backpulver, gesamte abendländische Ku'tur bekannt sind, hat init Wasser oder Milch

des geies: 5 Deka Leber schaben. 1 Ei, 1 Löffel Kaisers in der Kaiserkapelle ansgebuhrt und im Kartoffelwalzgrics. 1 Löffel Gerstenmehl oder Beisein des Kaisers in der ^puzinertirche beige- Maismehl. 2 'Messerspitzen Backpulver, salzen, setzt. Das Verfahren zur ^rbgspicchnng des P. g U t verrühren und in der gut ausgeschmierten, Markus wird seit mehr als zwei Iah-zehnten bc- bestaubten Pfanne im Rohr ausbacken lassen, trieben, und der Prozeß wird nicht nur in Rom Suppeneinlage) und in Wien

, sondern auch in allen jenen Stätten 5 Ausgiebiger Kuchen- 20 Deka aMt. an denen P Markus gewirkt hat. Einen Gerstenmehl.'20 Deka Maismehl. 10 Deka Kar- abschllcßendcn Akt des ScligsprechungsverfahrenS taffelwalzgries. 10-15 Deka Zucker. Kaffee b.tbctc nun die Oestnnng des Sarges des frommen {grf e { gestoßene Gewürznelken oder feingewieg- ^ ßte i' C U'berzeu^ug erbringen, daß ^ t Backpulver, alles trocken mischen, es wirk ich ferne Gcbe.ne und RA quien sind d.e bann fo deI Milch oder Wasser als nötig

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Pustertaler Bote
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Page 14 of 18
Date: 10.10.1913
Physical description: 18
. Eingesandt. Für Kinder! Wo Kinder im Hause sind, wo Kranke mit leicht verdaulichen Speisen ernährt werden sollen, beachte man folgendes: Gugelhupfs und Bäckereien nach Dr. Oetker's Rezepten bereitet und mit Dr. Oetkers Backpulver s 12 d, dem besten Backhilfsmittel der Jetztzeit gebacken, dürfen als die besten Nahrungsmittel bezeichnet werden. In der eigenen Küche angerührt, enthalten sie Milch, Fett, Mehl, Eier, Zucker, also die notwendige» Nährmittel in leicht verdaulicher und, was wichtig

' Lebensmittelwerke Trautenau, Abt. 24. Jede Mutter sollte beherzigen, daß Mehlspeisen, wie Strudel, Knödel, Teige, Torten, Köche Puddings, Aufläufe Gugl- hupfs, Krapfen, Flecke, Wuchtew, Beugeln, Nudeln, Omeletten, Palatschinken, Spalten, Kipfnlu, Dalken, Küchel, Nockerln, Stollen :c. in vielen Fällen, insbesondere für Kinder, den Fleischspeisen oder den zusammengesetzten Gerichten vorzuziehen sind, wenn sie mit einem Zusatz von Dr. OetkerS Backpulver 5 12 k hergestellt werden, denn nur dann find

sie nicht nur nahrhaft, sondern auch leicht verdaulich, was besonders wiederum für Kinder nicht hoch genug bewertet werden kann. Machen Sie also für ihre Kinder viel solcher Mehlspeisen mit Dr. OetkerS Backpulver, welches überall mit millionen fach bewährten Rezepten vorrätig ist. — Gesund, nahrhaft, billig. Man achte darauf, die echten Fabrikate Dr. Oetker zu erhalte«. r. A. M. n. ll. I Kalter« (Dmtsch-Südtirol) I » empfiehlt ihre garantiert echten » , M M AM , IMtlll-Wkillk! weiß und rot aus den vorzüglichsten

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