« andere Backnfittel. die sogenannten „Backpulver' verwende«. Bei de» be kannteren Marke« kann von einer gesundheitrschSd- lichen Zusammensetzung dieser Pulver überhaupt keine Rebe sei» und die Triebkraft ist so gleichmäßig, wie ste besser nicht gewünscht werde« kann. Di« Abneigung, mancher Personen gegen- die so genannt«: Back-Pulver beruht darauf, daß in den fertigen Mehlspeise» ein sogenannter Nachgeschmack ähnlich der Speisesoda auftriü. Wer auch diesem Mangel kann vollständig begegnet
werden, wenn zu den Mehlsveisen da» sogenannte „Meraner' oder ge nannte „Madonna-Backpulver' Verwendung findet, denn nur bei diesem Backmtttel Ist keinerlei Neben geschmack feststellbar. Mehlspeisen mit dieser Backhilfo zubereitet stnd nicht >mr fiir Kinder daS Beste. waS eS geben kann, sondern auch für Rekonvaleszente am voyüglichsten geeignet. Im nachstehenden stnd einige Wohl erprobte Borschriften von WcihnachtSmehl« speisen wiedergegeben. Weißnnchtsknch««. Zutaten: 17 Deka Brüter. 12 Deka Zucker. 2 Gier, etwa» geriebene
Zitronenschale. 1 Paket ..Meraner Banillezncker'. Th Deka gettebene füge Mandeln, W Deka geriebene Bitte« Mandeln, Th Deka Zitro nat» 10 Deka Sultaninen. 5 Deka Korinthen, ein Achtelliter Milch, '< Kilo Mehl. 1'- Pakete „Meraner Backpulver'. Zubereitung: Butter flaumig rühren, nach und nach den Zuck« und die ganzen Eier zugeben. dte Zitron euligaliB d en Vanillezucker, die Mandeln und da» feingeschnitten« Zitronat. Wwechselnd die Mich und da» gestebt« Mehl mft dem Backpulver unbzu- letzt Suüautnen
und Korinthen untermenge». Alle» zusammen am Brett aut verarbeiten zu einem festen Teig, ein spitz zulaufende» Brot formen, mtt einem Löffelstiel in der Mitte etndrücken. die Hälfte von der Rille an slachwalke» und über die andere Hälfte schlagen, damit die Stollenform entsteht. Auf» Bleck geben, mit zerlassener Butter bestretchm und bei mäßiger Hitze Ifl Stunden backe». Lebkuchen. Zutaten: 880 Gramm Zucker, M Sil» Mehl, V« „Meraner Backpulver', l Ei, ein Achtelliter Mich, 7 Deka Aranctni. 7 Deka geriebene
Nüsse, etwa» Zlmmt. Nelken und Gewürz. Zubereitung: Zucker, Vier und Mich zusammen schaumig schlagen, bann Mehl. Backpulver und alle» übrige einrühren, über Nacht stehen lassen, dann auS- walken, in Streifen schneiden, auf Oblaten backe». — Dann einige Tage avlieae» lasse«. Früchtenbrot. .khitaten: Je ein Achtel Kilogramm (12 bis IL DÄa) Zucker. Mandeln. Haselnüsse, Feige», Zftronat. Mehl, '/< Kilo Rosinen. 8 Eier, etwa» Zlnum. fl „Meraner Backpulver'; Zubereitung: Zucker und Di schaumig rühre
