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Books
Category:
Natural sciences, Agriculture, Domestic economy
Year:
1900
Tiroler Kochbuch : mit besonderer Rücksicht auf bürgerliche Kreise und Wirtschaften in Pfarrhöfen
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Page 59 of 190
Author: Trebo, Kreszenz [Hrsg.] / hrsg. von Crescenz Trebo
Place: Brixen
Publisher: Kath.-polit. Pressverein
Physical description: 180 S.. - 2., verm. Aufl.
Language: Deutsch
Notations: In Fraktur
Subject heading: g.Südtirol ; f.Kochbuch
Location mark: II 93.236
Intern ID: 157642
. Man verrührt dann damit zwei Eier, nach belieben Zucker, y 4 1 Milch, etwas Backpulver und vier Löffel Mehl. Statt des Zuckers kann man grünen, fein ge- schnittenen Zwiebel hineingeben und behandelt rhu wie anderen ^ Schmarrn. 185. Neis^Schmaron. Man lässt den Reis im Wasser brechen, kocht ihn dann mit Milch weich und trocken und salzt ihn. Man schüttet ihn bann in eine Schüssel, mischt erkaltet zwei Eier, Weinbeerl und nach Belieben Zucker dazu und gibt ihn wie anderen Schmarrn in heißes Schmalz. 186

. Pfannkuchen oder Pfanzl. j; V 4 1 Milch, ein Ei, 7 dkg Mehl, Salz und eine Messer- ! Spitze voll Backpulver sprudelt man recht gut ab. Man gibt boin Teige nur soviel in die heiße, mit einem Löffel Schmalz befeuchtete flache Pfanne, dass diese, indem man sie dreht, gleichmäßig dünn bedeckt wird. Nun hält man die Pfanne bber mäßiges Feuer, bis der Flecken unten braun geworden ìsi, worauf mau ihn mit dem Schmarrnschäuferl in die Hohe ! lelit, mit der rohen Seite in die Pfanne stürzt und etwas ; Schmalz

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