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CAPITOLO IL Le uve ed i vini del Piemonte* 1. Cenni generali. — Il Piemonte, come paese vinìcolo, ha fatto considerevoli progressi nell’ ul timo quarantennio. Abbandonata gran parte della coltura della vite maritate agli alberi, nelle pia nure attualmente irrigate dal canale Cavour e da altri canali minori, ha invece resa più frequente e fitta la vigna nei colli e negli altipiani, tanto de gli Appennini quanto delle Prealpi. Da molto tempo il Piemonte, oltre che provve dere normalmente

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Categoria:

Scienze naturali, agricoltura, economia domestica , Economia

Anno:

1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 39 di 325

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Capitolo IL PROVINCIE N.° dei nei qual si colti va comuni i la vite non si coltiva N,° medio delle viti esistenti in ciascun ettaro Superfìcie coltivata a vite nel 1895 ettari Cuneo . . . 216 4.7 4.190 46.786 Torino . . . 310 132 4.340 34.304' Alessandria. . 332 11 2,860 145.890 Novara . . . 802 135 3.750 20.605 Piemonte. 1.160 325 3.300 247.585 Sul modo dì coltivare la vite in Piemonte, ri sulta che solo il 20.34 per 100 della superficie to tale coltivata a vite è rappresentato da vigneti

, 0 alle testate o saltuariamente, alberi da frutta, come peri, peschi, 'meli e ciliegi, e qualche gelso. Nei vigneti la distanza fra i diversi filari varia da in. 1 a m. 2.50 ; la distanza fra le viti nei filari da m. 0.60 a-m. 1. Complessivamente, i vitigni del Piemonte si. sud- Mondini. 3

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica , Economia

Anno:

1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 48 di 325

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42 Produzione e, commercio del vino. In complesso però, la produzione dei vini bianchi' liquorosi in Piemonte non occupa che un posto secondario. Le uve bianche piemontesi, a preferenza dì quelle delle altre regioni italiane, si prestano meglio alla produzione dei vini spumanti tipo Champagne, I vini spumanti preparati con uve bianche non hanno la finezza di profumo nè la forza di spumare di quelli preparati con uve rosse, eccezione fatta del Moscato . Nella fabbricazione di tali tipi si adope

rano quindi, nella maggiore proporzione o intera mente, mosti provenienti da uve rosse. La produzione di questi vini è sempre in con tinuo aumento in Piemonte. Un vino spumante speciale, caratteristico della regione, : è il Moscato, la cui produzione media annua si calcola a circa 100 mila ettolitri, divisi fra la provincia d'Alessandria per 4 quinti e quella di Cuneo per 1 quinto. La preparazione di questo vino ha molto pro gredito negli ultimi anni, e la esportazione di esso va aumentando

considerevolmente, tanto che oggi vediamo arrestarsi la sostituzione di vitigni a frutto rosso, specialmente Barbera e Freisa , a quelli di Moscato, che si andava iniziando da parecchi viticoltori dell* alto Monferrato e delle Lunghe. La esportazione del Moscaio si fa principal mente 'per le Americhe, la Francia, la Svizzera e il Belgio, La produzione del vino Vermouth nel Piemonte sì calcola a circa 200 mila ettolitri annualmente,

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica , Economia

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1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 47 di 325

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da giovani e che soltanto con un prolungato in vecchiamento diventano assai fini e profumati. In Piemonte si producono anche i così detti vini barberai^ cioè vini nella cui fabbricazione predo minano le uve barbere in un con altre varietà. Gli uvaggi invece sono vini prodotti colla mesco lanza di diverse varietà di uve. Delle provincie del Piemonte quella di Alessan dria possiede in maggior copia vitigni a frutto bianco, senza tener-conto della coltivazione speciale del vitigno Moscato . I vini

bianchi secchi^ che si producono nell’alta collina del Tortonese sono inagrì ed asciutti,, di sapore neutro, senza profumo speciale, sapidi, di scretamente alcoolici e serbe voli. Vengono più spe cialmente ricercati per la esportazione in Germania e nella Svizzera. La preparazione dei vini liquorosi in Piemonte attualmente non può avere che pìccola impor tanza. anche pel fatto che il clima si oppone alla produzione di uve a titolo zuccherino molto ele vato'. In questa categoria di vini sono tuttavia

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1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 36 di 325

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30 Produzione'e commercio del vino , del vino vecchio in cantina,- Da un ventennio a questa - parte i vini del Piemonte hanno dovuto lot tare contro la concorrenza dei vini dell’ Emilia, degli Abruzzi e delle Puglie, che arrivano ora ab bondanti in Lombardia, mentre prima i prodotti piemontesi avevano il predominio nei mercati lom bardi e quasi vi godevano di un monopolio. L’abbondanza: dei dipi speciali del Piemonte, la facilità di avere nel porto dì Genova ì vini di Si cilia e di Sardegna

ed i rapporti frequenti e fàcili ■colle provincie; delle regioni Adriatica e Mediter ranea, hanno fatto degli industriali piemontesi i più forti esportatori di vini da diretto consumo. Prima della rottura del trattato- di commercio ne vendevano grandi quantità in Francia; oggi espor tano i loro prodotti principalmente nell’America meridionale e settentrionale, la Svizzera, la - Ger mania e rAustria-Ungheria. Il Piemonte, a preferenza di tutte le altre regioni italiane, disponendo del maggior numero di stabi

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1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 38 di 325

Soggetto: g.Italien ; s.Weinbau g.Italien ; s.Weinhandel

32 - ■ Produzione e eommereio del vino, : Le cantine' sono in gran parte' sotterranee, ì tini e i fusti in legno ed i sistemi di' vinificazione ra zionali e poco-diversi da quelli usati in Francia. La produzione vinicola del Piemonte non si li mita soltanto a quella elei vini comuni, ma è al tresì notevole quella dei vini fini da bottiglia. Le condizioni economiche, per quanto riguarda la viticoltura/ sono in generale migliorate nell'ul timo trentennio. Vigneti in piano, che 30 anni fa valevano

4.500 lire l’ettaro, -hanno raggiunto ora un valore- di 0000 lire; e quelli in colle, in migliori condizioni, da 6.500 lire ora valgono perfino 12.600 lire. Anche la mano d’opera è notevolmente aumen tata, ed ora viene retribuita da 1.25 a 2 lire per giornata eli lavoro. In generale in Piemonte predomina la piccola proprietà. Negli stabilimenti piemontesi si raccolgono e si lavorano grandi masse di vini di qualità media. Le qualità più comuni possono acquistarsi con maggior buon mercato direttamente

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1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 108 di 325

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eccezione come per il Yermeniino, il Cortese, eco., difficilmente può farsene una classificazione. I vini rossi di questa provincia si producono principalmente nel versante settentrionale, e con servano i caratteri dei vini piemontesi, perchè ot tenuti, per la maggior parte, con vitigni introdotti dal limitrofo Piemonte. II consumo locale, oltre che dalla quasi totalità del vino prodotto nella stessa provincia, è alimen tato da notevoli quantità di vino importate dal Piemonte, dalla Toscana, dalla

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica , Economia

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1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 37 di 325

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questi ultimi anni sofferto alquanto dalla concor renza che loro fanno, in America specialmente, i vermouth fabbricati in Francia, nonché quelli che s'incominciano a fabbricare in California, Anche per i vini spumanti il Piemonte ha pro gredito a preferenza delle altre regioni italiane, ed ì centri di Asti e Candii, come pure le fabbriche di vermouth , ne esportano notevoli quantità. A Canelli, in provincia d'Alessandria, vengono pro dotti moscati speciali, che, sotto la denominazione

aveva già incominciato a prendere un discreto incremento, nero ostacolato dalle ultime vendemmie scarse e dai provvedimenti fiscali, sempre più vessatori, che ne hanno sospeso l'ulteriore sviluppo, tuttavia sempre promettente. In provincia di Novara ha preso grande sviluppo la distillazione del vino, e specialmente a Gatti- nara, dove la viticoltura, diminuita in piano, a causa delle malattie crittogamie he, è invece au mentata in collina. Tutti i capi luoghi di circondario del Piemonte sono

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1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 278 di 325

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à Ferrara si acquistano' vini dalle provincie li mitrofe e dalla regione Meridionale Adriatica, Da Bologna si spediscono notevoli quantità- di uve da vino, ammostate, in Lombardia; da; Ravenna si esportano vini, bianchi nel Piemonte e vini rossi nei mercati della Lombardia-, di Bologna e di Roma; da Porli si esportano vini ed uve nella vicina Bologna., nel Piemonte, nella Lombardia, e n. 61 Ve ii e t o , Nelle Marche e nell 1, Umbria soltanto in questi ultimi anni si nota un leggero risveglio

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica , Economia

Anno:

1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 35 di 325

Soggetto: g.Italien ; s.Weinbau g.Italien ; s.Weinhandel

Capitolò IL 29 incominciano in principio eli settembre colle uve Dolcetto e Moscaio, e vanno fino a tutto ottobre colle varietà più tardive, le Barbere ed ì Neh- bioli. 11 Piemonte è caratterizzato da zone viticole ben distinte a vigneti, coltivati con una sola o con po che varietà di vitigni, separati fra loro. Nella re gione più fredda, che dalle prealpi, sopra Torino per Cfaieri e Cambiano, si protende fin presso ad Asti, vengono coltivati i vitigni Freisa e Bonarda. Ad Asti si coltiva

delicata, che li rende troppo soggetti alle malattie crittogamiche ed alte avversità at mosferiche. Anche F introduzione di vitigni stra nieri, specialmente francesi, ha avuto un certo in cremento. Il Piemonte possiede anche una buona organiz zazione per la distillazione dei residui della vini ficazione. Buoni stabilimenti, specialmente nella provincia d’Alessandria, lavorano acquavite, cremor tartaro ed acido tartarico. I prezzi dei vini comuni sono in genere mode rati e costanti. I proprietari

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Geografia, guide

Anno:

1905

Itinerario - profilo dello Stelvio

Pagina 31 di 34

Autore: Brentari, Ottone / [Ottone Brentari]

Editore: Touring Club Italiano

Descrizione fisica: 20 S. : Ill., graph. Darst., Kt.

Soggetto: g.Stilfser Joch ; f.Führer

Segnatura: II 277.135

ID interno: 515002

delle pubblicazioni suddette, possono acquistarle separatamente & prezzo di blocco come segue r Blocco Pubblicazioni anni 1896*1697. Profili 1-26 - Guido : Lazio, Veneto — Carta del Veneto . . L. 8, — Blocco Pubblicazioni anno 1898, Profili 27-36 — Guida del Piemonte — Carta di Lombardia. Piemonte, Lignina . . . . . , . . . . - 5, — Blocco Pubblicazioni anno 1899, Profili 37-51 — Guida doIl’Umbrio —' Carta dell’Italia Centrale > 5, — Blocco Pubblicazioni anno 1900, Guida dell’Emilia — Carta

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Geografia, guide

Anno:

1890

Italia : viaggio pittoresco dall'Alpi all'Etna

Pagina 176 di 789

Autore: Stieler, Karl / di K. Stieler ; E. Paulus ; W. Kaden

Descrizione fisica: 938 S. : zahlr. Ill.. - 4. ed.

Editore: Treves

Soggetto: g.Italien ; f.Reisebericht

Segnatura: IV 68.484

ID interno: 218520

gante disegno nello stile del Rinascimento. Esso apparteneva già ai Re di Piemonte e fu portato da ima principessa sabauda in dote a un duca d’Este, per cui oggidì ne è proprietario I’ ex-duca di Modena. Grande e degna d'osservazione è la villeggiatura reale di Moncalieri sul versante meridionale della collina di Superga, come sono notevoli le villeggiature pure reali di Jìacconirji, Stupinigi e Venaria Reale. Ma il Re d’Italia non vi fa più quelle apparizioni frequenti, die usava

il Re di Piemonte. - Altri tempi, altre cure. Aggiungiamo alcune notizie sulla Porta Palatina, il Castello, Palazzo Madama . ii Valentino , Moncalieri e Superga , togliendole dalla bellissima pubblicazione Torino , composta di scritti dei migliori letterati piemontesi e data alla stampa da Roux e Favaio in occasione deH'Espnsizionc artistica del 1880. Importantissimo monumento romano è la Porta Vaiatimi , situata nell’estremità settentrionale dell’antico abitato. Essa non è più integra, ma conserva solamente

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Scienze naturali, agricoltura, economia domestica , Economia

Anno:

1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 4 di 325

Soggetto: g.Italien ; s.Weinbau g.Italien ; s.Weinhandel

1X T IIG D l' ZIO XE INDICE CAP. I. Produzione del vino in Italia. 1. Cenni generai,! ........ 2. Superfìcie coltivala a vile .... 3. Produzione del vino ..... 4. 'Coniposizione chimica dei vini italiani , 5- Produzione deH'uva da tavola . 6. Linfezione fìllosscrica in Italia. CAP. II. Le uve ed i vini dell Piemonte. 1. Cenni generali . . ..... 2. Viticoltura . . 3. Produzione del vino c delle uve da tavola. CAP. III. Le uve ed i vini della Lombardia. 1. Cenni, generali ....... 2. Viticoltura

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Geografia, guide

Anno:

1890

Italia : viaggio pittoresco dall'Alpi all'Etna

Pagina 529 di 789

Autore: Stieler, Karl / di K. Stieler ; E. Paulus ; W. Kaden

Descrizione fisica: 938 S. : zahlr. Ill.. - 4. ed.

Editore: Treves

Soggetto: g.Italien ; f.Reisebericht

Segnatura: IV 68.484

ID interno: 218520

della Tnringia e della Selva Nera, imprenda il viaggio d’Italia c voglia visitare insieme 'con l’antica Roma la celebre Campagna che la attornia, ove, sedotto dalla voce universale, che da se coli canta le lodi del bel cielo d’Italia e della splendida vegetazione delle sue terre, creda incontrar lina folla di ridenti bellezze naturali e campi pingui di messi, e acque correnti, e verdeggianti pra terie cinte (li lunghi filari di alberi, come accade appunto in Lombardia o in Piemonte e anche Toscana

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Categoria:

Geografia, guide

Anno:

1890

Italia : viaggio pittoresco dall'Alpi all'Etna

Pagina 169 di 789

Autore: Stieler, Karl / di K. Stieler ; E. Paulus ; W. Kaden

Descrizione fisica: 938 S. : zahlr. Ill.. - 4. ed.

Editore: Treves

Soggetto: g.Italien ; f.Reisebericht

Segnatura: IV 68.484

ID interno: 218520

residenza de’Re Sabaudi, la capitale del piccolo e battagliero Piemonte, che rivela apertamente il carattere d’una gente temprata a robustezza e a tenacità di propositi.

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Anno:

1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 139 di 325

Soggetto: g.Italien ; s.Weinbau g.Italien ; s.Weinhandel

di Foligno; si coltivano pure il Corbacchione, il Canino, il Tintavolo, il Mosta- jolo nero , il Greco nero, eoe. Fra i vitigni stranieri hanno fatto ottima prova il Pinot noir , il Cabernet ed il Malbek, Nella regione sono stati anche introdotti il Bar - beta ed il Nebbiolo, dal Piemonte. La presenza della fillossera è stata constatata finora nella sola provincia di Perugia; i comuni infetti sono tre, soggetti tutti all’applicazione del metodo distrutti vo. La superficie distrutta, alla fine del 1897

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1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 43 di 325

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PROVINCIE Media del quin quennio 1890*94 Produzione Prod tizio In ettolitri di vino ne del 1891 Rapporto fra il vino j In quintali di uva dà * tavola media per ettaro e Elettiva in ettolitri media per ettaro c fT. ni va bian co r asso Cuneo . . . 12.21 566.406 14.78 . 691,477 14 86 12.245 Torino . . . 11.56 390.672 10.51 360.402 3 97 4.294 Alessandria . 17.78 2.551.133 19.24 2.807.019 4 90 5.154 Novara . . , 12.79 280.960 18.24 375.857 7 93 5.078 Piemonte . 15.43 3. ( 89, 1 i 1 1 i . 1.0

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1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 291 di 325

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di vini io se ani, ecc. Nell’ultimo quinquennio, distinta per regioni, tale esportazione è così distribuita. 1893 1894 j 1895 ’ 1896 1897 REGIONI centinaia centinaia centinaia centinaia centinaia Piemonte . . . ! 107 3 i 457 289 120 Lombardia . . . 492 147 147 146 185 Veneto . . . . 332 210 • 158 230 263 Liguria, . . ■ . . 27.200 25.049 29.245 29.097 40.038 Emilia . . . . l 4 1 1 ■ 1 Marc b 6 ni Umbria 44 25 25 20 ■ 12 Toscana . . . 4.510 4.514 4.796 6.296 5.621 Lazio ..... — — ■ — — JMericl

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1899

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Pagina 42 di 325

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.' i.i i setto è stata accertata an che nella provincia di i \lesfef ni ùria, e precisamente nella frazione di 'Valinai donna i, dove la coltura della. vite è in massimo gracì o intensiva. 3. Produzione del vino t s delle uve da ta vola. — La produzione del % rino e dell’uva da la vola in Piemonte si < giiente : listri1 mi sce nel modo se-

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1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 17 di 325

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, la quantità, e meglio ancora il valore, del vino che s’importava in Italia (1) Il rendimento in mosto delle uve italiane è variabilis simo : elevato nelle regioni dell’Italia settentrionale, va gra datamente diminuendo nelle regioni meridionali. Si hanno rendimenti di litri 75 di mosto per 100 chilogr. di uva Bar bera di Piemonte e Margentino del Veneto, in Toscana del 70 per cento, nelle Puglie del 60 al 70 per cento, in Sicilia anche del 58 per cento, secondo l’andamento climatico dell’annata

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1899

Produzione e commercio del vino in Italia.- (Manuali Hoepli)

Pagina 279 di 325

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